Результат зависит не только от разрежения в рабочей ёмкости, но и от последовательности операций. Нажмите на этап, чтобы раскрыть подробности.
Подготовленное сырьё помещают в ёмкость вместе с рассолом, маринадом или сухими ингредиентами в соответствии с технологической картой.
После закрытия люка вакуумная система удаляет воздух. Стабильность разрежения помогает получать сопоставимый результат при повторении партий.
Вращение может чередоваться с паузами и изменением направления. Режим позволяет регулировать интенсивность воздействия с учётом размера и структуры продукта.
После завершения программы давление выравнивают, продукт выгружают и передают на следующую операцию производственного процесса.
Единого режима для любого сырья не существует. Продолжительность цикла, чередование вращения и пауз, направление движения и степень заполнения определяются рецептурой и отрабатываются технологом.
Форма барабана и рабочих элементов определяет, как куски поднимаются, перекатываются и перемещаются внутри. Для деликатного сырья важна обработка без острых кромок и застойных зон.
Привод поддерживает равномерное движение, а изменение направления помогает перераспределять загрузку и упрощать выгрузку. Набор доступных режимов зависит от комплектации.
Насос, клапаны, трубопроводы и уплотнение люка должны удерживать заданное разрежение. Для обслуживания необходим свободный доступ к фильтрам и соединениям.
Система управления задаёт предусмотренные конструкцией параметры цикла. До заказа следует уточнить наличие аварийной остановки и блокировок, необходимых для безопасной эксплуатации.
Выберите вкладку — под ней откроются параметры, которые нужно проверить перед заказом.
Объём барабана не равен массе рабочей партии. Для свободного перемещения продукта внутри требуется незаполненное пространство, поэтому при сравнении оборудования ориентируются на допустимую загрузку из технической документации.
Производительность массажёра следует согласовать с соседними операциями. Это снижает вероятность простоев и длительного хранения подготовленного сырья. В действующем цехе дополнительно учитывают способ подачи продукта, используемую тару, расположение моечной зоны и возможность безопасного обслуживания машины.
Паузы позволяют регулировать общую интенсивность механического воздействия и адаптировать цикл под конкретный продукт. Их продолжительность определяет технолог.
Нужны вид и размер сырья, масса партии, число циклов за смену, требуемые режимы, параметры электросети, размеры зоны установки и условия санитарной обработки.
Проверяют герметичность люка и вакуумного контура, работу привода и органов управления, устойчивость установки, защитные устройства и доступность поверхностей для мойки.
Вакуумный массажер для мяса или мясомассажёр – это оборудование предназначенное для интенсивного перемешивания и массирования измельченных мясных продуктов и фарша, творожной и рыбной массы. Используется для приготовления маринованных полуфабрикатов.
Перемешивание происходит в вакуумной среде, что позволяет удалить воздух из продукта без потери его веса, делая его однородным, плотным и лучше пропитанным специями и маринадом. В вакуумном массажёре происходит тумблирование мяса, активирующее внутримышечный белок: вкус продукта становится более насыщенным.
Нужно ли контролировать температуру сырья во время вакуумного массирования?
Да. Во время продолжительного цикла температура продукта может изменяться под воздействием движения и условий в цехе. Её следует контролировать в соответствии с технологической картой, поскольку выход за установленный диапазон способен повлиять на свойства сырья и стабильность результата. Если технология предусматривает длительную обработку, заранее учитывают необходимость установки оборудования в охлаждаемом помещении или применения системы охлаждения.
Сортировка
Фильтр
Выберите где желаете посмотреть видео
Задайте интересующий вопрос
Спасибо за вопрос!
Мы изучим ваш вопрос и опубликуем его вместе с ответом на сайте.
Купить в 1 клик
Спасибо!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее рабочее время: пн-пт с 9:00 до 18:00 по МСК
Ответим на любой вопрос
Спасибо!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее рабочее время: пн-пт с 9:00 до 18:00 по МСК
Выбор города
Каталог
Категории
Аккумуляторные штабелеры Китайские электроштабелеры Ножничный подъемный стол Поводковые штабелеры Подъемная платформа гидравлическая Подъемные столы Ручной штабелер Самоходная тележка с платформой для оператора Самоходные штабелеры Штабелер с электроподъемом Штабелеры электрические Электророхля ЭлектротележкаТовары
Стационарный подъемный стол HW1008 Стационарный подъемный стол HW4008 Самоходный электрический гидравлический подъемный стол ESM100D Двойной подъемный стол HW4000D Передвижной подъемный стол полуэлектрический ES50D Электроштабелер CDD2020 Электроштабелер CDD2025 Электроштабелер CDD2016 Самоходный штабелер с платформой оператора TB2030 Электроштабелер ESC12M16 Электроштабелер ESC12M30 Электроштабелер ESC15M33 Электроштабелер TBE1525F Электроштабелер TBE1530F Электроштабелер TBE2016F Электроштабелер TBE2045F Штабелер самоподъемный с электроприводом CDD05Z Штабелер самоподъемный с электроприводом CDD10Z Стационарный подъемный стол HT1000 Самоходный электрический гидравлический подъемный стол ESM50D Стационарный подъемный стол HD1000 Стационарный подъемный стол HW4003 Самоходный штабелер с платформой оператора TB1530 Электроштабелер ESC12M33 Электроштабелер TBE1535F Электроштабелер TBE2025F Электроштабелер TBE2035F Электророхля T20I Стационарный подъемный стол HW1006 Стационарный подъемный стол HW2008 Передвижной подъемный стол полуэлектрический ES100L Стационарный подъемный стол HW2006 Электроштабелер CDD2030 Электроштабелер ESC15M16 Электроштабелер ESC15M35 Электроштабелер ESC15M30 Электроштабелер TBE1516F Электроштабелер TBE2030F Электророхля T25I Самоходная тележка с платформой TE20 Самоходная тележка с платформой TE25 Самоходная тележка с платформой TE30Категории
Вакууматор для Су-вид Вакууматоры DZ Вакууматоры для мяса Вакууматоры для продуктов Вакууматоры для рыбы Вакууматоры для сыра Вакууматоры однокамерные Вакууматоры с двойной запайкой Вакуумное оборудование Вакуумные упаковщики двухкамерные Вакуумные упаковщики для бройлеров Вакуумные упаковщики с газонаполнением Запайщики Камерные вакууматоры Напольные вакуумные упаковщики Настольные вакуумные упаковщики Промышленные вакууматорыТовары
Вакуумный упаковщик DZQ-800/2SB GAS, двухкамерный с газацией Вакуумный упаковщик DZ-400, однокамерный, настольный Вакуумный упаковщик DZ-400/2SB, двухкамерный Вакуумный упаковщик DZ-800, однокамерный, 2 планки запайки, напольный Вакуумный упаковщик DZQ-400/2SB GAS, двухкамерный с газонаполнением Вакуумный упаковщик DZ-260D, однокамерный, настольный Вакуумный упаковщик DZ-400E напольный Вакуумный упаковщик DZQ-400E GAS, однокамерный с газацией Вакуумный упаковщик DZ-600/2SB двухкамерный Вакуумный упаковщик DZQ-600/2SB GAS с газацией, двухкамерный Вертикальный вакуумный упаковщик DZ-650/LG, однокамерный, большой Вакуумный упаковщик DZ-500, однокамерный, напольный Вакуумный упаковщик DZ-500/2SB Вакуумный упаковщик DZQ-500E GAS с газацией Вакуумный упаковщик DZ-500/2SB GASКатегории
Автоматический паллетообмотчик Мобильный паллетоупаковщик Паллетайзеры Паллетообмотчики для холодных складов Полуавтоматические паллетообмотчики Роботы паллетайзеры Упаковщики багажаТовары
Робот паллетайзер KW1060M-2100 Паллетоупаковщик BPW-2400AC, прижимная плита, автоматическая обрезка Паллетообмотчик автомат BPW-2400ЕАС, автообрезка, прижим, Е-образная платформа Подъездная рампа (пандус) для паллетоупаковщика с диаметром платформы 1,65 м Паллетообмотчик автоматический BPW-2400 Паллетоупаковщик с Е-образной платформой BPW-2400E Паллетоупаковщик с Е-образной платформой BPW-2000E Паллетоупаковщик с прижимом BPW-2400C Паллетообмотчик автоматический с весами BPW-2400S Паллетообмотчик BPW-2000 с подъездной рампой Паллетоупаковщик BPW-2400EC, прижимная плита, платформа под рохлю Упаковщик багажа LJ-XP600F Робот паллетайзер KW1030M-1835 Автоматический паллетообмотчик BPW-2000 Паллетообмотчик BPW-2400A с автоматической обрезкой стрейч Автоматический паллетообмотчик с весами BPW-2000S Паллетоупаковщик с вращающейся рукой BPW-1800HR Робот паллетообмотчик мобильный BPW-2200R Робот палетайзер IRB460 Робот палетайзер IRB660 Паллетообмотчик со стреппинг-машиной LJ-DB700A+TP1650F-M Паллетоупаковщик с прижимом BPW-2000C Паллетоупаковщик с моторизированной кареткой и автоматической обрезкой BPW-2000A Паллетоупаковщик BPW-2000EA с автообрезкой и Е платформой Паллетоупаковщик BPW-2400EA с автообрезкой и Е платформой Паллетоупаковщик BPW-2000EC, прижим, Е-платформа Робот-паллетоупаковщик BPW-2000RD, мобильный Паллетоупаковщик BPW-2500 с поворотным столом Паллетоупаковщик BPW-2000AC, прижимная плита, автоматическая обрезка Горизонтальная машина для обмотки пленкой LJ-SP1800L Пандус для паллетоупаковщика с весами Автоматический паллетообмотчик YJPO-1650-KТовары
Стреппинг-машина автомат BPSA-8560 Стреппинг-машина LJ-DB700A+TP1650F Стреппинг-машина LJ-DB550Товары
Вакуумный скин упаковщик лотков и подложек DQVC-320T Вакуумный скин упаковщик лотков DZT-750S Скин упаковщик WHB-M380V Скин упаковщик WHB-M450V Упаковщик продуктов в стрейч пленку KL-80 Запайщик лотков вакуумный DQVC-300T, скин упаковщик Вакуумный упаковщик лотков DQ-240VCT, скин упаковщикКатегории
Автоматические запайщики лотков Автоматические трейсилеры Запайщики лотков Полуавтоматические запайщики лотков Полуавтоматические трейсилерыТовары
Трейсилер с газовой средой WH-M450V, полуавтоматический Автоматический трейсилер JR-A740PV3 для запайки лотков Полуавтоматический трейсилер WH-M380V для запайки лотков Трейсилер запайщик WH-M410V, полуавтоматический Автоматический трейсилер JR-L650V Трейсилер для запайки лотков в ГЗМС WH-M330V, полуавтоматическийТовары
Заклейщик коробов FXJ-5050ll Автоматический сборщик коробов DQKX-350 Заклейщик коробов FXJ6050II Автоматическая линия для заклейки коробов FXJ-5050P+FXJ-555H Заклейщик коробов FXJ7090 Заклейщик коробов FXJ-5050E, полуавтоматический, адаптивный Заклейщик коробов горячим клеем FXJ-AT5050 с клеевой станцией Nordson Автоматический сборщик коробок DQKX-655 Заклейщик коробов FXJ8060B, полуавтомат Заклейщик коробов FXJ-5050ZТовары
Термоусадочная линия DQL-5545F + SM-5030LX Термоусадочный тоннель SM-5030LX Термоусадочный тоннель SM-4525 Термоусадочная машина FM-5540, полуавтомат Термоусадочный танк ST-6050 Упаковочная машина LY450L с запайкой и обрезкой, полуавтоматическая, L-образный нож Термоусадочная линия DQL-5545A + SM-4525, автоматическая обрезка, запайка Оборудование упаковки в термоусадочную пленку DQL-5545A, автоматическая Упаковщик в термоусадочную пленку DQL-5545F, автоматический Термоусадочная линия DQBS-5030F Термоусадочная машина для бутылок BZJ-5030B+BSE-5040 AКатегории
Автоматические промышленные слайсеры Вакуумные колбасные шприцы Вакуумные фаршемесы Вакуумный маринатор для мяса Волчки для мяса Гидравлические колбасные шприцы Инъекторы для мяса и рыбы Конвейерные слайсеры для мяса Коптильни Коптильни для рыбы Коптильные камеры Коптильные шкафы Куттеры Массажеры для мяса Машина для обвязки колбас Машины для нарезки мяса кубиками Оборудование для рыбного производства Перекрутчик сосисок и колбас Печи для общепита Печь для пиццы Промышленные сковороды Слайсеры Слайсеры для замороженного мяса Слайсеры для нарезки мяса соломкой Фаршемесы Фаршемешалка для творога Формовщик котлет Шкаф шоковой заморозки ШпигорезкиТовары
Вакуумный фаршемес SZJB-200 Вакуумный мясомассажер SGR-300 Инъектор для посола мяса и рыбы SYZ-80 Инъектор для мяса и рыбы SYZ-180 Вакуумный массажер для мяса SGR-100 Сковорода промышленная SKXC-500, опрокидывающаяся, электрическая Сковорода промышленная SKXC-400, электрическая, опрокидывающаяся Фаршемес SJB-100, бак 100 л Фаршемес SJB-500, бак 500 л Куттер без вакуума SZB-200, промышленный Шпигорезка SQD-350 Чеквейер с отбраковщиком CW200 Блокорезка PRJ6000 Филетировочная машина FCM 328 Машина для формирования котлет WYRB-300 Шкаф шоковой заморозки AK08-D Высокоскоростная линия для скручивания и подвешивания колбас GN1600 ll Вакуумный шприц ZKG3000 Газовая конвекционная печь HGA-8P Газовая конвекционная печь HGA-12P Вакуумный шприц ZKG6000 Газовая конвекционная печь HGA-5P Печь для пиццы HPW-33E Коптильная камера SYX-100 Коптильная камера SYX-200 Вакуумный фаршемес SZJB-100 Вакуумный фаршемес SZJB-300 Вакуумный фаршемес SZJB-1200 Куттер без вакуума ZSB-20 Машина для обвязки колбас SZX-1 Машина для обвязки колбас SZX-2 Шкаф шоковой заморозки CS-24P Слайсер для нарезки соломкой TDMC-3E Инъектор для мяса и рыбы SYZ-240 Мясорубка промышленная волчок SJR-D160 Вакуумный массажер для мяса SGR-500 Сковорода промышленная SKXC-600, опрокидывающаяся, электрическая Фаршемес SJB-300, бак 300 л Куттер без вакуума SZB-125, промышленный Шпигорезка SQD-550 промышленная Шкуросъемная машина для рыбы и кальмара YP-30 Машина для удаления костей из рыбы HT-SDB Промышленный шприц SYGC-1000, горизонтальный, гидравлический Печь для пиццы HEP-32 Коптильная камера SYX-50 Вакуумный фаршемес SZJB-500 Вакуумный фаршемес SZJB-2500 Шкаф шоковой заморозки CS-18P Шкаф шоковой заморозки CS-15PUT Слайсер для нарезки соломкой TDMC-3 Металлодетектор AEC500C-4025 Шкаф шоковой заморозки CS-30PUT Инъектор для мяса и рыбы SYZ-120 Инъектор для мяса SYZ-48 Мясорубка SJR-D130 волчок промышленная Массажер для мяса SGR-1000 вакуумный Мясорубка промышленная SJR-D200 волчок Массажер для мяса SGR-1500 вакуумный Фаршемес SJB-750, бак 750 л Куттер без вакуума SZB-80, промышленный Вакуумный массажер для мяса SGR-2000 Слайсер для нарезки SQPJ-150 Промышленный шприц SYGC-500, горизонтальный, гидравлический Волчок промышленный SJR-D250 для мяса Фаршемес SJB-200, бак 200 л Пароконвектомат KX-20c Котлетоформовочная машина WYRB-100 Сковорода промышленная SKXC-300, электрическая, опрокидывающаяся Электрическая конвекционная печь HEA-5P Газовая конвекционная печь HGA-16P Электрическая конвекционная печь HEA-8P Электрическая конвекционная печь HEA-12P Электрическая конвекционная печь HEA-16P Печь для пиццы HEP-12 Печь для пиццы HEP-18 Печь для пиццы HPW-13E Печь для пиццы HPW-19E Коптильная камера SYX-250 Коптильная камера SYX-500 Коптильная камера SYX-1000 Шкаф шоковой заморозки CS-10P Шкаф шоковой заморозки CS-6P Высокоскоростная линия для скручивания и подвешивания колбас WZG6000 Вакуумный фаршемес SZJB-50 Слайсер для нарезки соломкой TDMS-3 Вакуумный фаршемес SZJB-750 Вакуумный фаршемес SZJB-2000 Шкаф шоковой заморозки CS-30P Куттер без вакуума ZSB-40 Шкаф шоковой заморозки CS-3P Шкаф шоковой заморозки CS-5P Шкаф шоковой заморозки CS-12P Шкаф шоковой заморозки CS-15P Конвейерный слайсер TDVC-20 Слайсер для нарезки замороженного мяса TDMS-F2 Слайсер для нарезки замороженного мяса TDMS-F4 Слайсер нарезки мороженного мяса кубиками TDMC-1Товары
Упаковочная машина для сыпучих продуктов WHL-K100 Машина для фасовки и упаковки жидкостей WHIII-S300 Упаковочная машина для сыпучих продуктов WHL-K300 Фасовочный автомат для жидких продуктов WHIII-S200 Фасовочно упаковочный автомат для жидких продуктов WHIII-S100Товары
Горизонтальная упаковочная машина KD-260, автомат Упаковочная машина KD-450 горизонтальная Горизонтальная упаковочная машина KD-600 Горизонтальный упаковочный автомат KD-350 Автоматическая упаковочная линия FXJ-755H+FXJ-5050Z+DQKX-655Товары
Машина для укупорки винных бутылок ZRTY-1F, полуавтоматическая Укупорщик алюминиевых крышек DK-50/D, полуавтоматическийКатегории
Китайские чиллеры Мини чиллеры Моноблочные чиллеры Проточный охладитель воды Фреоновый чиллер Чиллер 2 кВт Чиллер 30 кВт Чиллер 3 кВт Чиллер 4 кВт Чиллер 500 кВт Чиллер 50 кВт Чиллер 5 кВт Чиллер 7 кВт Чиллер 8 кВт Чиллер для купели Чиллер для ТПА Чиллер на 10 квт Чиллер на 14 кВт Чиллер на 15 кВт Чиллер с кожухотрубным испарителем Чиллеры с воздушным охлаждением Чиллеры с шнековым компрессоромТовары
Чиллер 3HP Чиллер YJWS-500-L Чиллер YJW-8HP-P Чиллер 20HP Чиллер 25HP Чиллер 30HP Чиллер YJA-2HP-L Чиллер YJA-6HP-L Чиллер YJWS-420-L Чиллер YJA-60HP-L Чиллер YJA-40HP-P Чиллер YJAS-305-L Чиллер YJAS-330-L Чиллер YJAS-420-L Чиллер YJAS-635-L Чиллер YJAS-740-L Чиллер YJAS-825-L Чиллер YJW-20HP-P Чиллер YJW-30HP-P Чиллер YJWS-50HP-P Чиллер YJWS-160HP-P Чиллер YJWS-180HP-P Чиллер YJWS-240HP-P Чиллер YJWS-280HP-P Чиллер YJW-3HP-L Чиллер YJW-6HP-L Чиллер YJW-10HP-L Чиллер YJW-15HP-L Чиллер YJW-25HP-L Чиллер YJW-50HP-L Чиллер YJWS-350-L Чиллер YJWS-385-L Чиллер YJWS-635-L Чиллер YJWS-740-L Чиллер YJWS-815-L Чиллер YJWS-965-L Чиллер YJAK-12HP-P Чиллер YJAK-30HP-P Чиллер YJAKH-12HP-P Чиллер YJAK-60HP-P Чиллер YJAP-30HP-P Чиллер YJAKH-25HP-P Чиллер YJAKH-20HP-P Чиллер YJAKH-30HP-P Чиллер YJWK-15HP-P Чиллер YJWK-20HP-P Чиллер YJWK-30HP-P Чиллер YJWKH-25HP-P Чиллер YJWK-50HP-P Чиллер YJWKH-30HP-P Чиллер YJWKH-60HP-P Чиллер YJA-8HP-P Чиллер YJA-20HP-P Чиллер YJAL-0.6HP-P Чиллер YJAK-40HP-P Чиллер 10HP Чиллер 12HP Чиллер YJA-5HP-P Чиллер YJA-12HP-L Чиллер YJAS-490-L Чиллер YJW-6HP-P Чиллер YJW-25HP-P Чиллер YJW-50HP-P Чиллер YJWS-200HP-P Чиллер YJW-5HP-L Чиллер YJW-8HP-L Чиллер YJW-12HP-L Чиллер YJW-20HP-L Чиллер YJW-30HP-L Чиллер YJW-40HP-L Чиллер YJWS-610-L Чиллер YJWS-865-L Чиллер YJAK-50HP-P Чиллер YJAP-10HP-P Чиллер YJAP-15HP-P Чиллер YJAP-40HP-P Чиллер YJAKH-15HP-P Чиллер YJWK-12HP-P Чиллер YJWK-40HP-P Чиллер YJWKH-10HP-P Чиллер YJWKH-40HP-P Чиллер YJWS-150HP-P Чиллер 15HP Чиллер 8HP Чиллер 6HP Чиллер 40HP Чиллер 50HP Чиллер 5HP Чиллер YJA-1HP-L Чиллер YJA-3HP-L Чиллер YJA-10HP-L Чиллер YJA-25HP-L Чиллер YJA-5HP-L Чиллер YJA-8HP-L Чиллер YJA-40HP-L Чиллер YJA-15HP-L Чиллер YJA-50HP-L Чиллер YJA-20HP-L Чиллер YJA-50HP-P Чиллер YJAS-60HP-P Чиллер YJA-60HP-P Чиллер YJAS-120HP-P Чиллер YJA-12HP-P Чиллер YJAS-160HP-P Чиллер YJAS-40HP-P Чиллер YJAS-240HP-P Чиллер YJAS-50HP-P Чиллер YJAS-280HP-P Чиллер YJA-30HP-L Чиллер YJAS-150HP-P Чиллер YJAS-90-L Чиллер YJAS-200HP-P Чиллер YJAS-120-L Чиллер YJA-6HP-P Чиллер YJA-25HP-P Чиллер YJAS-155-L Чиллер YJA-3HP-P Чиллер YJA-10HP-P Чиллер YJAS-180HP-P Чиллер YJAS-210-L Чиллер YJAS-140-L Чиллер YJAS-225-L Чиллер YJA-30HP-P Чиллер YJAS-265-L Чиллер YJAS-165-L Чиллер YJAS-280-L Чиллер YJAS-450-L Чиллер YJAS-530-L Чиллер YJAS-80HP-P Чиллер YJAS-550-L Чиллер YJAS-100HP-P Чиллер YJAL-1.5HP-P Чиллер YJW-3HP-P Чиллер YJAL-2HP-P Чиллер YJW-10HP-P Чиллер YJA-2HP-P Чиллер YJAS-695-L Чиллер YJW-12HP-P Чиллер YJWS-40HP-P Чиллер YJW-15HP-P Чиллер YJW-5HP-P Чиллер YJWS-80HP-P Чиллер YJW-40HP-P Чиллер YJWS-100HP-P Чиллер YJWS-120HP-P Чиллер YJA-1HP-P Чиллер YJW-60HP-L Чиллер YJW-60HP-P Чиллер YJWS-180-L Чиллер YJWS-100-L Чиллер YJWS-235-L Чиллер YJWS-135-L Чиллер YJWS-260-L Чиллер YJA-15HP-P Чиллер YJWS-60HP-P Чиллер YJWS-195-L Чиллер YJWS-300-L Чиллер YJWS-320-L Чиллер YJWS-530-L Чиллер YJWS-570-L Чиллер YJAL-1HP-P Чиллер YJAL-1.2HP-P Чиллер YJAK-10HP-P Чиллер YJAL-0.8HP-P Чиллер YJAK-15HP-P Чиллер YJAK-20HP-P Чиллер YJAP-12HP-P Чиллер YJAP-20HP-P Чиллер YJAP-25HP-P Чиллер YJAP-50HP-P Чиллер YJAK-25HP-P Чиллер YJAP-60HP-P Чиллер YJAKH-10HP-P Чиллер YJAKH-40HP-P Чиллер YJAKH-50HP-P Чиллер YJAKH-60HP-P Чиллер YJWK-10HP-P Чиллер YJWK-60HP-P Чиллер YJWKH-12HP-P Чиллер YJWKH-15HP-P Чиллер YJWK-25HP-P Чиллер YJWKH-20HP-P Чиллер YJWKH-50HP-P
