Вакуумные массажеры для мяса

Мясомассажеры и маринаторы – принцип работы и для чего нужны

Вакуумный массажер для мяса или мясомассажер – это оборудование предназначенное для интенсивного перемешивания и массирования измельченных мясных продуктов и фарша, твороженной и рыбной массы. Используется для приготовления маринованных полуфабрикатов.

Перемешивание происходит в вакуумной среде, что позволяет удалить воздух из продукта без потери его веса, делая его однородным, плотным и лучше пропитанным специями и маринадом. В вакуумном массажере происходит тумблирование мяса, активирующее внутримышечный белок: вкус продукта становится более насыщенным.