Результат зависит не только от разрежения в рабочей ёмкости, но и от последовательности операций. Нажмите на этап, чтобы раскрыть подробности.
Подготовленное сырьё помещают в ёмкость вместе с рассолом, маринадом или сухими ингредиентами в соответствии с технологической картой.
После закрытия люка вакуумная система удаляет воздух. Стабильность разрежения помогает получать сопоставимый результат при повторении партий.
Вращение может чередоваться с паузами и изменением направления. Режим позволяет регулировать интенсивность воздействия с учётом размера и структуры продукта.
После завершения программы давление выравнивают, продукт выгружают и передают на следующую операцию производственного процесса.
Единого режима для любого сырья не существует. Продолжительность цикла, чередование вращения и пауз, направление движения и степень заполнения определяются рецептурой и отрабатываются технологом.
Форма барабана и рабочих элементов определяет, как куски поднимаются, перекатываются и перемещаются внутри. Для деликатного сырья важна обработка без острых кромок и застойных зон.
Привод поддерживает равномерное движение, а изменение направления помогает перераспределять загрузку и упрощать выгрузку. Набор доступных режимов зависит от комплектации.
Насос, клапаны, трубопроводы и уплотнение люка должны удерживать заданное разрежение. Для обслуживания необходим свободный доступ к фильтрам и соединениям.
Система управления задаёт предусмотренные конструкцией параметры цикла. До заказа следует уточнить наличие аварийной остановки и блокировок, необходимых для безопасной эксплуатации.
Выберите вкладку — под ней откроются параметры, которые нужно проверить перед заказом.
Объём барабана не равен массе рабочей партии. Для свободного перемещения продукта внутри требуется незаполненное пространство, поэтому при сравнении оборудования ориентируются на допустимую загрузку из технической документации.
Производительность массажёра следует согласовать с соседними операциями. Это снижает вероятность простоев и длительного хранения подготовленного сырья. В действующем цехе дополнительно учитывают способ подачи продукта, используемую тару, расположение моечной зоны и возможность безопасного обслуживания машины.
Паузы позволяют регулировать общую интенсивность механического воздействия и адаптировать цикл под конкретный продукт. Их продолжительность определяет технолог.
Нужны вид и размер сырья, масса партии, число циклов за смену, требуемые режимы, параметры электросети, размеры зоны установки и условия санитарной обработки.
Проверяют герметичность люка и вакуумного контура, работу привода и органов управления, устойчивость установки, защитные устройства и доступность поверхностей для мойки.
Вакуумный массажер для мяса или мясомассажёр – это оборудование предназначенное для интенсивного перемешивания и массирования измельченных мясных продуктов и фарша, творожной и рыбной массы. Используется для приготовления маринованных полуфабрикатов.
Перемешивание происходит в вакуумной среде, что позволяет удалить воздух из продукта без потери его веса, делая его однородным, плотным и лучше пропитанным специями и маринадом. В вакуумном массажёре происходит тумблирование мяса, активирующее внутримышечный белок: вкус продукта становится более насыщенным.
Нужно ли контролировать температуру сырья во время вакуумного массирования?
Да. Во время продолжительного цикла температура продукта может изменяться под воздействием движения и условий в цехе. Её следует контролировать в соответствии с технологической картой, поскольку выход за установленный диапазон способен повлиять на свойства сырья и стабильность результата. Если технология предусматривает длительную обработку, заранее учитывают необходимость установки оборудования в охлаждаемом помещении или применения системы охлаждения.
Сортировка
Фильтр
Выберите где желаете посмотреть видео
Задайте интересующий вопрос
Спасибо за вопрос!
Мы изучим ваш вопрос и опубликуем его вместе с ответом на сайте.
Купить в 1 клик
Спасибо!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее рабочее время: пн-пт с 9:00 до 18:00 по МСК
Ответим на любой вопрос
Спасибо!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее рабочее время: пн-пт с 9:00 до 18:00 по МСК
Выбор города
Каталог
Категории
Аккумуляторные штабелеры Китайские электроштабелеры Ножничный подъемный стол Поводковые штабелеры Подъемная платформа гидравлическая Подъемные столы Ручной штабелер Самоходная тележка с платформой для оператора Самоходные штабелеры Штабелер с электроподъемом Штабелеры электрические Электророхля ЭлектротележкаТовары
Двойной подъемный стол HW4000D Передвижной подъемный стол полуэлектрический ES50D Электроштабелер TBE2035F Самоходный штабелер с платформой оператора TB1530 Стационарный подъемный стол HW1008 Самоходный электрический гидравлический подъемный стол ESM100D Электроштабелер ESC15M16 Электроштабелер ESC15M33 Электроштабелер TBE1525F Электроштабелер ESC15M30 Электророхля T25I Электроштабелер CDD2016 Электроштабелер TBE2045F Электроштабелер ESC15M35 Электроштабелер TBE1535F Штабелер самоподъемный с электроприводом CDD05Z Самоходный штабелер с платформой оператора TB2030 Стационарный подъемный стол HW2006 Передвижной подъемный стол полуэлектрический ES100L Электроштабелер TBE1530F Стационарный подъемный стол HT1000 Электроштабелер TBE2016F Стационарный подъемный стол HW4003 Электроштабелер ESC12M33 Электроштабелер ESC12M16 Электроштабелер CDD2025 Электроштабелер TBE2030F Самоходная тележка с платформой TE20 Стационарный подъемный стол HW2008 Стационарный подъемный стол HW4008 Стационарный подъемный стол HD1000 Стационарный подъемный стол HW1006 Электроштабелер CDD2020 Самоходный электрический гидравлический подъемный стол ESM50D Электроштабелер CDD2030 Электроштабелер ESC12M30 Электроштабелер TBE1516F Электроштабелер TBE2025F Электророхля T20I Самоходная тележка с платформой TE25 Самоходная тележка с платформой TE30 Штабелер самоподъемный с электроприводом CDD10ZКатегории
Вакууматор для Су-вид Вакууматоры DZ Вакууматоры для мяса Вакууматоры для продуктов Вакууматоры для рыбы Вакууматоры для сыра Вакууматоры однокамерные Вакууматоры с двойной запайкой Вакуумное оборудование Вакуумные упаковщики двухкамерные Вакуумные упаковщики для бройлеров Вакуумные упаковщики с газонаполнением Запайщики Камерные вакууматоры Напольные вакуумные упаковщики Настольные вакуумные упаковщики Промышленные вакууматорыТовары
Вакуумный упаковщик DZQ-400E GAS, однокамерный с газацией Вакуумный упаковщик DZ-800, однокамерный, 2 планки запайки, напольный Вакуумный упаковщик DZQ-600/2SB GAS с газацией, двухкамерный Вакуумный упаковщик DZ-500, однокамерный, напольный Вакуумный упаковщик DZ-400, однокамерный, настольный Вакуумный упаковщик DZ-400/2SB, двухкамерный Вертикальный вакуумный упаковщик DZ-650/LG, однокамерный, большой Вакуумный упаковщик DZ-600/2SB двухкамерный Вакуумный упаковщик DZ-500/2SB Вакуумный упаковщик DZ-400E напольный Вакуумный упаковщик DZQ-400/2SB GAS, двухкамерный с газонаполнением Вакуумный упаковщик DZQ-800/2SB GAS, двухкамерный с газацией Вакуумный упаковщик DZ-260D, однокамерный, настольный Вакуумный упаковщик DZQ-500E GAS с газацией Вакуумный упаковщик DZ-500/2SB GASКатегории
Автоматический паллетообмотчик Мобильный паллетоупаковщик Паллетайзеры Паллетообмотчики для холодных складов Полуавтоматические паллетообмотчики Роботы паллетайзеры Упаковщики багажаТовары
Робот-паллетоупаковщик BPW-2000RD, мобильный Паллетоупаковщик с прижимом BPW-2000C Паллетоупаковщик с Е-образной платформой BPW-2400E Паллетоупаковщик с вращающейся рукой BPW-1800HR Паллетообмотчик BPW-2400A с автоматической обрезкой стрейч Робот паллетайзер KW1060M-2100 Автоматический паллетообмотчик BPW-2000 Упаковщик багажа LJ-XP600F Горизонтальная машина для обмотки пленкой LJ-SP1800L Паллетоупаковщик BPW-2000AC, прижимная плита, автоматическая обрезка Паллетоупаковщик BPW-2400EC, прижимная плита, платформа под рохлю Подъездная рампа (пандус) для паллетоупаковщика с диаметром платформы 1,65 м Паллетоупаковщик BPW-2400AC, прижимная плита, автоматическая обрезка Паллетоупаковщик с Е-образной платформой BPW-2000E Пандус для паллетоупаковщика с весами Паллетообмотчик со стреппинг-машиной LJ-DB700A+TP1650F-M Паллетоупаковщик BPW-2400EA с автообрезкой и Е платформой Паллетообмотчик BPW-2000 с подъездной рампой Паллетообмотчик автоматический BPW-2400 Автоматический паллетообмотчик с весами BPW-2000S Робот палетайзер IRB460 Паллетоупаковщик с моторизированной кареткой и автоматической обрезкой BPW-2000A Паллетообмотчик автомат BPW-2400ЕАС, автообрезка, прижим, Е-образная платформа Паллетоупаковщик BPW-2500 с поворотным столом Робот паллетайзер KW1030M-1835 Робот палетайзер IRB660 Робот паллетообмотчик мобильный BPW-2200R Паллетоупаковщик с прижимом BPW-2400C Паллетообмотчик автоматический с весами BPW-2400S Паллетоупаковщик BPW-2000EA с автообрезкой и Е платформой Паллетоупаковщик BPW-2000EC, прижим, Е-платформа Автоматический паллетообмотчик YJPO-1650-KТовары
Стреппинг-машина автомат BPSA-8560 Стреппинг-машина LJ-DB550 Стреппинг-машина LJ-DB700A+TP1650FТовары
Вакуумный скин упаковщик лотков и подложек DQVC-320T Упаковщик продуктов в стрейч пленку KL-80 Вакуумный скин упаковщик лотков DZT-750S Запайщик лотков вакуумный DQVC-300T, скин упаковщик Скин упаковщик WHB-M450V Вакуумный упаковщик лотков DQ-240VCT, скин упаковщик Скин упаковщик WHB-M380VКатегории
Автоматические запайщики лотков Автоматические трейсилеры Запайщики лотков Полуавтоматические запайщики лотков Полуавтоматические трейсилерыТовары
Трейсилер для запайки лотков в ГЗМС WH-M330V, полуавтоматический Полуавтоматический трейсилер WH-M380V для запайки лотков Трейсилер с газовой средой WH-M450V, полуавтоматический Автоматический трейсилер JR-A740PV3 для запайки лотков Трейсилер запайщик WH-M410V, полуавтоматический Автоматический трейсилер JR-L650VТовары
Заклейщик коробов FXJ-5050E, полуавтоматический, адаптивный Автоматическая линия для заклейки коробов FXJ-5050P+FXJ-555H Заклейщик коробов FXJ-5050Z Автоматический сборщик коробов DQKX-350 Заклейщик коробов FXJ8060B, полуавтомат Автоматический сборщик коробок DQKX-655 Заклейщик коробов горячим клеем FXJ-AT5050 с клеевой станцией Nordson Заклейщик коробов FXJ-5050ll Заклейщик коробов FXJ7090 Заклейщик коробов FXJ6050IIТовары
Термоусадочная линия DQL-5545A + SM-4525, автоматическая обрезка, запайка Термоусадочный тоннель SM-4525 Термоусадочная линия DQL-5545F + SM-5030LX Термоусадочный танк ST-6050 Оборудование упаковки в термоусадочную пленку DQL-5545A, автоматическая Термоусадочная машина для бутылок BZJ-5030B+BSE-5040 A Упаковщик в термоусадочную пленку DQL-5545F, автоматический Термоусадочная машина FM-5540, полуавтомат Термоусадочный тоннель SM-5030LX Упаковочная машина LY450L с запайкой и обрезкой, полуавтоматическая, L-образный нож Термоусадочная линия DQBS-5030FТовары
Упаковочная машина для сыпучих продуктов WHL-K300 Упаковочная машина для сыпучих продуктов WHL-K100 Фасовочный автомат для жидких продуктов WHIII-S200 Фасовочно упаковочный автомат для жидких продуктов WHIII-S100 Машина для фасовки и упаковки жидкостей WHIII-S300Категории
Вакуумные колбасные шприцы Вакуумные фаршемесы Вакуумный маринатор для мяса Волчки для мяса Гидравлические колбасные шприцы Инъекторы для мяса и рыбы Коптильни Коптильни для рыбы Коптильные камеры Коптильные шкафы Куттеры Массажеры для мяса Машина для обвязки колбас Оборудование для рыбного производства Перекрутчик сосисок и колбас Печи для общепита Печь для пиццы Промышленные сковороды Слайсеры Фаршемесы Фаршемешалка для творога Формовщик котлет Шкаф шоковой заморозки ШпигорезкиТовары
Печь для пиццы HPW-13E Шкаф шоковой заморозки CS-10P Шкаф шоковой заморозки CS-15PUT Вакуумный фаршемес SZJB-2000 Электрическая конвекционная печь HEA-5P Фаршемес SJB-300, бак 300 л Мясорубка SJR-D130 волчок промышленная Шкаф шоковой заморозки AK08-D Чеквейер с отбраковщиком CW200 Коптильная камера SYX-1000 Мясорубка промышленная волчок SJR-D160 Шкаф шоковой заморозки CS-30PUT Сковорода промышленная SKXC-500, опрокидывающаяся, электрическая Коптильная камера SYX-500 Шпигорезка SQD-550 промышленная Коптильная камера SYX-100 Коптильная камера SYX-250 Слайсер нарезки мороженного мяса кубиками TDMC-1 Слайсер для нарезки замороженного мяса TDMS-F2 Высокоскоростная линия для скручивания и подвешивания колбас GN1600 ll Машина для удаления костей из рыбы HT-SDB Высокоскоростная линия для скручивания и подвешивания колбас WZG6000 Филетировочная машина FCM 328 Шкуросъемная машина для рыбы и кальмара YP-30 Вакуумный фаршемес SZJB-50 Вакуумный фаршемес SZJB-100 Газовая конвекционная печь HGA-5P Слайсер для нарезки соломкой TDMC-3 Шпигорезка SQD-350 Электрическая конвекционная печь HEA-16P Слайсер для нарезки замороженного мяса TDMS-F4 Сковорода промышленная SKXC-300, электрическая, опрокидывающаяся Фаршемес SJB-750, бак 750 л Газовая конвекционная печь HGA-8P Газовая конвекционная печь HGA-12P Пароконвектомат KX-20c Коптильная камера SYX-200 Слайсер для нарезки соломкой TDMC-3E Шкаф шоковой заморозки CS-30P Массажер для мяса SGR-1000 вакуумный Шкаф шоковой заморозки CS-5P Вакуумный фаршемес SZJB-500 Инъектор для мяса SYZ-48 Мясорубка промышленная SJR-D200 волчок Вакуумный мясомассажер SGR-300 Сковорода промышленная SKXC-400, электрическая, опрокидывающаяся Куттер без вакуума ZSB-20 Волчок промышленный SJR-D250 для мяса Сковорода промышленная SKXC-600, опрокидывающаяся, электрическая Вакуумный фаршемес SZJB-300 Машина для обвязки колбас SZX-2 Вакуумный фаршемес SZJB-750 Газовая конвекционная печь HGA-16P Слайсер для нарезки SQPJ-150 Печь для пиццы HPW-19E Печь для пиццы HEP-32 Вакуумный фаршемес SZJB-200 Котлетоформовочная машина WYRB-100 Вакуумный массажер для мяса SGR-100 Блокорезка PRJ6000 Фаршемес SJB-200, бак 200 л Машина для обвязки колбас SZX-1 Фаршемес SJB-100, бак 100 л Фаршемес SJB-500, бак 500 л Инъектор для посола мяса и рыбы SYZ-80 Промышленный шприц SYGC-1000, горизонтальный, гидравлический Вакуумный массажер для мяса SGR-500 Шкаф шоковой заморозки CS-6P Вакуумный фаршемес SZJB-1200 Конвейерный слайсер TDVC-20 Шкаф шоковой заморозки CS-18P Инъектор для мяса и рыбы SYZ-240 Инъектор для мяса и рыбы SYZ-180 Инъектор для мяса и рыбы SYZ-120 Массажер для мяса SGR-1500 вакуумный Куттер без вакуума SZB-80, промышленный Куттер без вакуума SZB-125, промышленный Куттер без вакуума SZB-200, промышленный Вакуумный массажер для мяса SGR-2000 Промышленный шприц SYGC-500, горизонтальный, гидравлический Металлодетектор AEC500C-4025 Машина для формирования котлет WYRB-300 Электрическая конвекционная печь HEA-8P Электрическая конвекционная печь HEA-12P Печь для пиццы HEP-12 Печь для пиццы HEP-18 Слайсер для нарезки соломкой TDMS-3 Печь для пиццы HPW-33E Коптильная камера SYX-50 Вакуумный фаршемес SZJB-2500 Куттер без вакуума ZSB-40 Шкаф шоковой заморозки CS-15P Вакуумный шприц ZKG3000 Вакуумный шприц ZKG6000 Шкаф шоковой заморозки CS-3P Шкаф шоковой заморозки CS-12P Шкаф шоковой заморозки CS-24PТовары
Горизонтальная упаковочная машина KD-260, автомат Горизонтальная упаковочная машина KD-600 Горизонтальный упаковочный автомат KD-350 Автоматическая упаковочная линия FXJ-755H+FXJ-5050Z+DQKX-655 Упаковочная машина KD-450 горизонтальнаяТовары
Машина для укупорки винных бутылок ZRTY-1F, полуавтоматическая Укупорщик алюминиевых крышек DK-50/D, полуавтоматическийКатегории
Китайские чиллеры Мини чиллеры Моноблочные чиллеры Проточный охладитель воды Фреоновый чиллер Чиллер 2 кВт Чиллер 30 кВт Чиллер 3 кВт Чиллер 4 кВт Чиллер 500 кВт Чиллер 50 кВт Чиллер 5 кВт Чиллер 7 кВт Чиллер 8 кВт Чиллер для купели Чиллер для ТПА Чиллер на 10 квт Чиллер на 14 кВт Чиллер на 15 кВт Чиллер с кожухотрубным испарителем Чиллеры с воздушным охлаждением Чиллеры с шнековым компрессоромТовары
Чиллер YJW-30HP-L Чиллер YJWS-120HP-P Чиллер YJW-15HP-L Чиллер YJAS-150HP-P Чиллер YJWS-320-L Чиллер YJAS-280-L Чиллер YJW-5HP-L Чиллер 6HP Чиллер 10HP Чиллер YJW-20HP-L Чиллер YJAS-490-L Чиллер YJW-3HP-P Чиллер YJWS-100-L Чиллер YJAP-50HP-P Чиллер YJWS-420-L Чиллер YJWS-160HP-P Чиллер YJAKH-30HP-P Чиллер YJWKH-60HP-P Чиллер 50HP Чиллер YJWS-100HP-P Чиллер YJAL-2HP-P Чиллер YJWS-180HP-P Чиллер YJAP-40HP-P Чиллер YJA-30HP-L Чиллер YJAKH-15HP-P Чиллер YJA-20HP-P Чиллер YJWK-10HP-P Чиллер YJA-1HP-L Чиллер YJAK-12HP-P Чиллер YJA-6HP-P Чиллер 20HP Чиллер YJA-25HP-L Чиллер YJA-30HP-P Чиллер YJW-12HP-P Чиллер YJAK-50HP-P Чиллер YJW-40HP-L Чиллер YJAKH-25HP-P Чиллер YJA-40HP-P Чиллер YJA-60HP-P Чиллер YJAS-635-L Чиллер YJWKH-25HP-P Чиллер YJWKH-50HP-P Чиллер YJAS-740-L Чиллер YJWS-865-L Чиллер YJWS-635-L Чиллер YJA-6HP-L Чиллер YJWS-180-L Чиллер YJA-15HP-L Чиллер YJAS-80HP-P Чиллер 12HP Чиллер YJAS-450-L Чиллер YJWK-40HP-P Чиллер YJWKH-12HP-P Чиллер YJAKH-12HP-P Чиллер 15HP Чиллер YJA-12HP-P Чиллер YJWS-135-L Чиллер YJAS-180HP-P Чиллер YJAK-25HP-P Чиллер YJWS-815-L Чиллер YJWK-12HP-P Чиллер YJAS-530-L Чиллер YJAP-60HP-P Чиллер YJAK-10HP-P Чиллер YJW-6HP-P Чиллер YJAP-25HP-P Чиллер YJA-5HP-L Чиллер YJAS-210-L Чиллер YJWS-530-L Чиллер YJW-25HP-L Чиллер YJAK-15HP-P Чиллер 25HP Чиллер 8HP Чиллер YJAS-100HP-P Чиллер YJAS-240HP-P Чиллер YJWK-25HP-P Чиллер YJAKH-50HP-P Чиллер YJAL-1.5HP-P Чиллер YJA-60HP-L Чиллер YJAS-90-L Чиллер YJA-2HP-L Чиллер YJA-50HP-P Чиллер YJAK-60HP-P Чиллер YJWS-740-L Чиллер 5HP Чиллер YJA-20HP-L Чиллер YJA-40HP-L Чиллер YJW-30HP-P Чиллер YJWS-280HP-P Чиллер YJAS-140-L Чиллер YJAKH-20HP-P Чиллер YJW-8HP-P Чиллер YJAS-550-L Чиллер YJA-10HP-L Чиллер YJWS-80HP-P Чиллер YJW-50HP-P Чиллер YJAKH-10HP-P Чиллер YJWK-30HP-P Чиллер YJAS-330-L Чиллер YJAK-40HP-P Чиллер YJA-10HP-P Чиллер YJW-12HP-L Чиллер YJA-5HP-P Чиллер YJWS-965-L Чиллер YJW-20HP-P Чиллер YJA-8HP-P Чиллер YJAP-10HP-P Чиллер YJAS-40HP-P Чиллер 40HP Чиллер YJAS-695-L Чиллер YJWS-200HP-P Чиллер YJW-60HP-L Чиллер YJAS-50HP-P Чиллер YJWKH-20HP-P Чиллер YJWS-570-L Чиллер YJWS-260-L Чиллер 3HP Чиллер 30HP Чиллер YJAS-280HP-P Чиллер YJAS-225-L Чиллер YJW-10HP-P Чиллер YJW-15HP-P Чиллер YJW-8HP-L Чиллер YJAP-20HP-P Чиллер YJAP-15HP-P Чиллер YJA-3HP-L Чиллер YJA-25HP-P Чиллер YJA-8HP-L Чиллер YJA-50HP-L Чиллер YJAS-60HP-P Чиллер YJA-3HP-P Чиллер YJAS-120HP-P Чиллер YJAS-160HP-P Чиллер YJAS-200HP-P Чиллер YJA-12HP-L Чиллер YJAS-120-L Чиллер YJAS-155-L Чиллер YJAS-165-L Чиллер YJAS-265-L Чиллер YJAS-305-L Чиллер YJAS-420-L Чиллер YJAS-825-L Чиллер YJW-5HP-P Чиллер YJA-2HP-P Чиллер YJW-25HP-P Чиллер YJW-40HP-P Чиллер YJW-60HP-P Чиллер YJWS-50HP-P Чиллер YJWS-240HP-P Чиллер YJAL-0.6HP-P Чиллер YJW-3HP-L Чиллер YJA-1HP-P Чиллер YJW-6HP-L Чиллер YJWS-40HP-P Чиллер YJWS-60HP-P Чиллер YJW-10HP-L Чиллер YJWS-150HP-P Чиллер YJA-15HP-P Чиллер YJW-50HP-L Чиллер YJWS-195-L Чиллер YJWS-385-L Чиллер YJAL-1HP-P Чиллер YJAL-1.2HP-P Чиллер YJWS-500-L Чиллер YJWS-610-L Чиллер YJWS-235-L Чиллер YJWS-300-L Чиллер YJWS-350-L Чиллер YJAL-0.8HP-P Чиллер YJAK-20HP-P Чиллер YJAP-12HP-P Чиллер YJAP-30HP-P Чиллер YJAKH-40HP-P Чиллер YJAKH-60HP-P Чиллер YJAK-30HP-P Чиллер YJWK-15HP-P Чиллер YJWK-20HP-P Чиллер YJWK-50HP-P Чиллер YJWK-60HP-P Чиллер YJWKH-10HP-P Чиллер YJWKH-15HP-P Чиллер YJWKH-30HP-P Чиллер YJWKH-40HP-P
