Результат зависит не только от разрежения в рабочей ёмкости, но и от последовательности операций. Нажмите на этап, чтобы раскрыть подробности.
Подготовленное сырьё помещают в ёмкость вместе с рассолом, маринадом или сухими ингредиентами в соответствии с технологической картой.
После закрытия люка вакуумная система удаляет воздух. Стабильность разрежения помогает получать сопоставимый результат при повторении партий.
Вращение может чередоваться с паузами и изменением направления. Режим позволяет регулировать интенсивность воздействия с учётом размера и структуры продукта.
После завершения программы давление выравнивают, продукт выгружают и передают на следующую операцию производственного процесса.
Единого режима для любого сырья не существует. Продолжительность цикла, чередование вращения и пауз, направление движения и степень заполнения определяются рецептурой и отрабатываются технологом.
Форма барабана и рабочих элементов определяет, как куски поднимаются, перекатываются и перемещаются внутри. Для деликатного сырья важна обработка без острых кромок и застойных зон.
Привод поддерживает равномерное движение, а изменение направления помогает перераспределять загрузку и упрощать выгрузку. Набор доступных режимов зависит от комплектации.
Насос, клапаны, трубопроводы и уплотнение люка должны удерживать заданное разрежение. Для обслуживания необходим свободный доступ к фильтрам и соединениям.
Система управления задаёт предусмотренные конструкцией параметры цикла. До заказа следует уточнить наличие аварийной остановки и блокировок, необходимых для безопасной эксплуатации.
Выберите вкладку — под ней откроются параметры, которые нужно проверить перед заказом.
Объём барабана не равен массе рабочей партии. Для свободного перемещения продукта внутри требуется незаполненное пространство, поэтому при сравнении оборудования ориентируются на допустимую загрузку из технической документации.
Производительность массажёра следует согласовать с соседними операциями. Это снижает вероятность простоев и длительного хранения подготовленного сырья. В действующем цехе дополнительно учитывают способ подачи продукта, используемую тару, расположение моечной зоны и возможность безопасного обслуживания машины.
Паузы позволяют регулировать общую интенсивность механического воздействия и адаптировать цикл под конкретный продукт. Их продолжительность определяет технолог.
Нужны вид и размер сырья, масса партии, число циклов за смену, требуемые режимы, параметры электросети, размеры зоны установки и условия санитарной обработки.
Проверяют герметичность люка и вакуумного контура, работу привода и органов управления, устойчивость установки, защитные устройства и доступность поверхностей для мойки.
Вакуумный массажер для мяса или мясомассажёр – это оборудование предназначенное для интенсивного перемешивания и массирования измельченных мясных продуктов и фарша, творожной и рыбной массы. Используется для приготовления маринованных полуфабрикатов.
Перемешивание происходит в вакуумной среде, что позволяет удалить воздух из продукта без потери его веса, делая его однородным, плотным и лучше пропитанным специями и маринадом. В вакуумном массажёре происходит тумблирование мяса, активирующее внутримышечный белок: вкус продукта становится более насыщенным.
Нужно ли контролировать температуру сырья во время вакуумного массирования?
Да. Во время продолжительного цикла температура продукта может изменяться под воздействием движения и условий в цехе. Её следует контролировать в соответствии с технологической картой, поскольку выход за установленный диапазон способен повлиять на свойства сырья и стабильность результата. Если технология предусматривает длительную обработку, заранее учитывают необходимость установки оборудования в охлаждаемом помещении или применения системы охлаждения.
Сортировка
Фильтр
Выберите где желаете посмотреть видео
Задайте интересующий вопрос
Спасибо за вопрос!
Мы изучим ваш вопрос и опубликуем его вместе с ответом на сайте.
Купить в 1 клик
Спасибо!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее рабочее время: пн-пт с 9:00 до 18:00 по МСК
Ответим на любой вопрос
Спасибо!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее рабочее время: пн-пт с 9:00 до 18:00 по МСК
Выбор города
Каталог
Категории
Аккумуляторные штабелеры Китайские электроштабелеры Ножничный подъемный стол Поводковые штабелеры Подъемная платформа гидравлическая Подъемные столы Ручной штабелер Самоходная тележка с платформой для оператора Самоходные штабелеры Штабелер с электроподъемом Штабелеры электрические Электророхля ЭлектротележкаТовары
Стационарный подъемный стол HW1006 Стационарный подъемный стол HW4008 Стационарный подъемный стол HT1000 Стационарный подъемный стол HW4003 Двойной подъемный стол HW4000D Передвижной подъемный стол полуэлектрический ES50D Стационарный подъемный стол HW2006 Электроштабелер CDD2020 Электроштабелер CDD2025 Самоходный штабелер с платформой оператора TB2030 Электроштабелер ESC12M33 Электроштабелер ESC15M16 Электроштабелер TBE1516F Электроштабелер TBE1530F Электроштабелер TBE2045F Электророхля T25I Самоходный электрический гидравлический подъемный стол ESM50D Самоходный штабелер с платформой оператора TB1530 Электроштабелер ESC15M30 Электроштабелер ESC15M33 Электроштабелер TBE1525F Электроштабелер TBE1535F Электроштабелер TBE2025F Электроштабелер TBE2035F Штабелер самоподъемный с электроприводом CDD10Z Электророхля T20I Самоходная тележка с платформой TE25 Стационарный подъемный стол HD1000 Стационарный подъемный стол HW1008 Стационарный подъемный стол HW2008 Самоходный электрический гидравлический подъемный стол ESM100D Передвижной подъемный стол полуэлектрический ES100L Электроштабелер CDD2016 Электроштабелер CDD2030 Электроштабелер TBE2016F Электроштабелер TBE2030F Электроштабелер ESC12M16 Электроштабелер ESC12M30 Электроштабелер ESC15M35 Штабелер самоподъемный с электроприводом CDD05Z Самоходная тележка с платформой TE20 Самоходная тележка с платформой TE30Категории
Вакууматор для Су-вид Вакууматоры DZ Вакууматоры для мяса Вакууматоры для продуктов Вакууматоры для рыбы Вакууматоры для сыра Вакууматоры однокамерные Вакууматоры с двойной запайкой Вакуумное оборудование Вакуумные упаковщики двухкамерные Вакуумные упаковщики для бройлеров Вакуумные упаковщики с газонаполнением Запайщики Камерные вакууматоры Напольные вакуумные упаковщики Настольные вакуумные упаковщики Промышленные вакууматорыТовары
Вакуумный упаковщик DZ-260D, однокамерный, настольный Вакуумный упаковщик DZ-600/2SB двухкамерный Вакуумный упаковщик DZ-400/2SB, двухкамерный Вакуумный упаковщик DZQ-400E GAS, однокамерный с газацией Вакуумный упаковщик DZQ-600/2SB GAS с газацией, двухкамерный Вакуумный упаковщик DZQ-800/2SB GAS, двухкамерный с газацией Вакуумный упаковщик DZ-400E напольный Вакуумный упаковщик DZQ-400/2SB GAS, двухкамерный с газонаполнением Вакуумный упаковщик DZ-400, однокамерный, настольный Вертикальный вакуумный упаковщик DZ-650/LG, однокамерный, большой Вакуумный упаковщик DZ-800, однокамерный, 2 планки запайки, напольный Вакуумный упаковщик DZ-500, однокамерный, напольный Вакуумный упаковщик DZ-500/2SB Вакуумный упаковщик DZQ-500E GAS с газацией Вакуумный упаковщик DZ-500/2SB GASКатегории
Автоматический паллетообмотчик Мобильный паллетоупаковщик Паллетайзеры Паллетообмотчики для холодных складов Полуавтоматические паллетообмотчики Роботы паллетайзеры Упаковщики багажаТовары
Автоматический паллетообмотчик с весами BPW-2000S Паллетообмотчик автоматический BPW-2400 Паллетообмотчик BPW-2400A с автоматической обрезкой стрейч Паллетоупаковщик с Е-образной платформой BPW-2400E Робот-паллетоупаковщик BPW-2000RD, мобильный Паллетообмотчик автоматический с весами BPW-2400S Паллетоупаковщик с вращающейся рукой BPW-1800HR Робот паллетообмотчик мобильный BPW-2200R Горизонтальная машина для обмотки пленкой LJ-SP1800L Паллетообмотчик со стреппинг-машиной LJ-DB700A+TP1650F-M Паллетоупаковщик с моторизированной кареткой и автоматической обрезкой BPW-2000A Паллетообмотчик автомат BPW-2400ЕАС, автообрезка, прижим, Е-образная платформа Паллетоупаковщик BPW-2500 с поворотным столом Паллетоупаковщик BPW-2000AC, прижимная плита, автоматическая обрезка Робот паллетайзер KW1030M-1835 Робот палетайзер IRB660 Автоматический паллетообмотчик BPW-2000 Подъездная рампа (пандус) для паллетоупаковщика с диаметром платформы 1,65 м Паллетоупаковщик BPW-2400EC, прижимная плита, платформа под рохлю Паллетоупаковщик с Е-образной платформой BPW-2000E Паллетоупаковщик с прижимом BPW-2000C Паллетоупаковщик с прижимом BPW-2400C Паллетоупаковщик BPW-2000EA с автообрезкой и Е платформой Паллетоупаковщик BPW-2400AC, прижимная плита, автоматическая обрезка Паллетообмотчик BPW-2000 с подъездной рампой Пандус для паллетоупаковщика с весами Робот паллетайзер KW1060M-2100 Робот палетайзер IRB460 Паллетоупаковщик BPW-2000EC, прижим, Е-платформа Упаковщик багажа LJ-XP600F Паллетоупаковщик BPW-2400EA с автообрезкой и Е платформой Автоматический паллетообмотчик YJPO-1650-KТовары
Стреппинг-машина автомат BPSA-8560 Стреппинг-машина LJ-DB550 Стреппинг-машина LJ-DB700A+TP1650FТовары
Вакуумный упаковщик лотков DQ-240VCT, скин упаковщик Запайщик лотков вакуумный DQVC-300T, скин упаковщик Вакуумный скин упаковщик лотков DZT-750S Вакуумный скин упаковщик лотков и подложек DQVC-320T Скин упаковщик WHB-M380V Скин упаковщик WHB-M450V Упаковщик продуктов в стрейч пленку KL-80Категории
Автоматические запайщики лотков Автоматические трейсилеры Запайщики лотков Полуавтоматические запайщики лотков Полуавтоматические трейсилерыТовары
Трейсилер для запайки лотков в ГЗМС WH-M330V, полуавтоматический Трейсилер с газовой средой WH-M450V, полуавтоматический Полуавтоматический трейсилер WH-M380V для запайки лотков Трейсилер запайщик WH-M410V, полуавтоматический Автоматический трейсилер JR-A740PV3 для запайки лотков Автоматический трейсилер JR-L650VТовары
Заклейщик коробов FXJ-5050Z Заклейщик коробов FXJ-5050E, полуавтоматический, адаптивный Заклейщик коробов FXJ6050II Автоматический сборщик коробок DQKX-655 Автоматическая линия для заклейки коробов FXJ-5050P+FXJ-555H Заклейщик коробов горячим клеем FXJ-AT5050 с клеевой станцией Nordson Заклейщик коробов FXJ8060B, полуавтомат Заклейщик коробов FXJ7090 Заклейщик коробов FXJ-5050ll Автоматический сборщик коробов DQKX-350Товары
Термоусадочный танк ST-6050 Упаковщик в термоусадочную пленку DQL-5545F, автоматический Термоусадочная линия DQL-5545F + SM-5030LX Термоусадочный тоннель SM-5030LX Термоусадочная линия DQL-5545A + SM-4525, автоматическая обрезка, запайка Упаковочная машина LY450L с запайкой и обрезкой, полуавтоматическая, L-образный нож Оборудование упаковки в термоусадочную пленку DQL-5545A, автоматическая Термоусадочная машина FM-5540, полуавтомат Термоусадочный тоннель SM-4525 Термоусадочная линия DQBS-5030F Термоусадочная машина для бутылок BZJ-5030B+BSE-5040 AКатегории
Автоматические промышленные слайсеры Вакуумные колбасные шприцы Вакуумные фаршемесы Вакуумный маринатор для мяса Волчки для мяса Гидравлические колбасные шприцы Инъекторы для мяса и рыбы Конвейерные слайсеры для мяса Коптильни Коптильни для рыбы Коптильные камеры Коптильные шкафы Куттеры Массажеры для мяса Машина для обвязки колбас Машины для нарезки мяса кубиками Оборудование для рыбного производства Перекрутчик сосисок и колбас Печи для общепита Печь для пиццы Промышленные сковороды Слайсеры Слайсеры для замороженного мяса Слайсеры для нарезки мяса соломкой Фаршемесы Фаршемешалка для творога Формовщик котлет Шкаф шоковой заморозки ШпигорезкиТовары
Мясорубка промышленная SJR-D200 волчок Сковорода промышленная SKXC-300, электрическая, опрокидывающаяся Фаршемес SJB-100, бак 100 л Фаршемес SJB-500, бак 500 л Металлодетектор AEC500C-4025 Слайсер для нарезки SQPJ-150 Блокорезка PRJ6000 Промышленный шприц SYGC-1000, горизонтальный, гидравлический Промышленный шприц SYGC-500, горизонтальный, гидравлический Коптильная камера SYX-1000 Машина для формирования котлет WYRB-300 Печь для пиццы HPW-19E Коптильная камера SYX-100 Коптильная камера SYX-200 Коптильная камера SYX-250 Вакуумный фаршемес SZJB-750 Машина для обвязки колбас SZX-2 Высокоскоростная линия для скручивания и подвешивания колбас WZG6000 Шкаф шоковой заморозки CS-6P Шкаф шоковой заморозки CS-10P Шкаф шоковой заморозки CS-15P Шкаф шоковой заморозки CS-18P Шкаф шоковой заморозки CS-30P Инъектор для мяса и рыбы SYZ-240 Инъектор для мяса SYZ-48 Массажер для мяса SGR-1500 вакуумный Массажер для мяса SGR-1000 вакуумный Фаршемес SJB-300, бак 300 л Куттер без вакуума SZB-200, промышленный Чеквейер с отбраковщиком CW200 Шкуросъемная машина для рыбы и кальмара YP-30 Машина для удаления костей из рыбы HT-SDB Котлетоформовочная машина WYRB-100 Печь для пиццы HPW-33E Коптильная камера SYX-500 Вакуумный фаршемес SZJB-500 Куттер без вакуума ZSB-40 Шкаф шоковой заморозки CS-12P Слайсер для нарезки соломкой TDMC-3 Газовая конвекционная печь HGA-5P Высокоскоростная линия для скручивания и подвешивания колбас GN1600 ll Вакуумный шприц ZKG6000 Вакуумный шприц ZKG3000 Инъектор для посола мяса и рыбы SYZ-80 Инъектор для мяса и рыбы SYZ-120 Мясорубка SJR-D130 волчок промышленная Мясорубка промышленная волчок SJR-D160 Волчок промышленный SJR-D250 для мяса Вакуумный массажер для мяса SGR-500 Вакуумный массажер для мяса SGR-100 Инъектор для мяса и рыбы SYZ-180 Сковорода промышленная SKXC-600, опрокидывающаяся, электрическая Фаршемес SJB-750, бак 750 л Куттер без вакуума SZB-80, промышленный Куттер без вакуума SZB-125, промышленный Вакуумный мясомассажер SGR-300 Вакуумный массажер для мяса SGR-2000 Шпигорезка SQD-350 Шпигорезка SQD-550 промышленная Сковорода промышленная SKXC-500, опрокидывающаяся, электрическая Пароконвектомат KX-20c Шкаф шоковой заморозки AK08-D Сковорода промышленная SKXC-400, электрическая, опрокидывающаяся Фаршемес SJB-200, бак 200 л Филетировочная машина FCM 328 Газовая конвекционная печь HGA-12P Газовая конвекционная печь HGA-16P Электрическая конвекционная печь HEA-5P Электрическая конвекционная печь HEA-8P Печь для пиццы HEP-12 Печь для пиццы HEP-18 Печь для пиццы HPW-13E Газовая конвекционная печь HGA-8P Вакуумный фаршемес SZJB-50 Электрическая конвекционная печь HEA-12P Электрическая конвекционная печь HEA-16P Вакуумный фаршемес SZJB-100 Печь для пиццы HEP-32 Вакуумный фаршемес SZJB-200 Вакуумный фаршемес SZJB-300 Коптильная камера SYX-50 Вакуумный фаршемес SZJB-1200 Вакуумный фаршемес SZJB-2500 Шкаф шоковой заморозки CS-15PUT Шкаф шоковой заморозки CS-30PUT Вакуумный фаршемес SZJB-2000 Конвейерный слайсер TDVC-20 Куттер без вакуума ZSB-20 Машина для обвязки колбас SZX-1 Шкаф шоковой заморозки CS-5P Шкаф шоковой заморозки CS-3P Шкаф шоковой заморозки CS-24P Слайсер для нарезки соломкой TDMC-3E Слайсер для нарезки соломкой TDMS-3 Слайсер для нарезки замороженного мяса TDMS-F2 Слайсер нарезки мороженного мяса кубиками TDMC-1 Слайсер для нарезки замороженного мяса TDMS-F4Товары
Фасовочно упаковочный автомат для жидких продуктов WHIII-S100 Упаковочная машина для сыпучих продуктов WHL-K100 Фасовочный автомат для жидких продуктов WHIII-S200 Упаковочная машина для сыпучих продуктов WHL-K300 Машина для фасовки и упаковки жидкостей WHIII-S300Товары
Горизонтальный упаковочный автомат KD-350 Горизонтальная упаковочная машина KD-260, автомат Упаковочная машина KD-450 горизонтальная Горизонтальная упаковочная машина KD-600 Автоматическая упаковочная линия FXJ-755H+FXJ-5050Z+DQKX-655Товары
Машина для укупорки винных бутылок ZRTY-1F, полуавтоматическая Укупорщик алюминиевых крышек DK-50/D, полуавтоматическийКатегории
Китайские чиллеры Мини чиллеры Моноблочные чиллеры Проточный охладитель воды Фреоновый чиллер Чиллер 2 кВт Чиллер 30 кВт Чиллер 3 кВт Чиллер 4 кВт Чиллер 500 кВт Чиллер 50 кВт Чиллер 5 кВт Чиллер 7 кВт Чиллер 8 кВт Чиллер для купели Чиллер для ТПА Чиллер на 10 квт Чиллер на 14 кВт Чиллер на 15 кВт Чиллер с кожухотрубным испарителем Чиллеры с воздушным охлаждением Чиллеры с шнековым компрессоромТовары
Чиллер YJAS-280HP-P Чиллер YJWS-420-L Чиллер YJW-8HP-P Чиллер YJAKH-25HP-P Чиллер YJAL-2HP-P Чиллер 8HP Чиллер 10HP Чиллер 6HP Чиллер 3HP Чиллер 30HP Чиллер 40HP Чиллер YJA-3HP-L Чиллер YJA-30HP-P Чиллер YJA-50HP-P Чиллер YJA-60HP-P Чиллер YJAS-240HP-P Чиллер YJAS-280-L Чиллер YJAS-305-L Чиллер YJAS-420-L Чиллер YJAS-490-L Чиллер YJAS-825-L Чиллер YJW-3HP-P Чиллер YJW-12HP-P Чиллер YJW-25HP-P Чиллер YJW-60HP-P Чиллер YJWS-50HP-P Чиллер YJWS-160HP-P Чиллер YJWS-280HP-P Чиллер YJW-3HP-L Чиллер YJW-20HP-L Чиллер YJW-40HP-L Чиллер YJW-50HP-L Чиллер YJWS-350-L Чиллер YJWS-500-L Чиллер YJWS-530-L Чиллер YJWS-965-L Чиллер YJAK-12HP-P Чиллер YJAK-15HP-P Чиллер YJAK-20HP-P Чиллер YJAK-30HP-P Чиллер YJWK-12HP-P Чиллер YJWK-30HP-P Чиллер YJWK-50HP-P Чиллер YJWKH-12HP-P Чиллер YJWKH-60HP-P Чиллер YJA-8HP-P Чиллер 20HP Чиллер 25HP Чиллер YJA-6HP-L Чиллер YJA-40HP-P Чиллер YJA-12HP-L Чиллер YJAS-90-L Чиллер YJAS-450-L Чиллер YJAS-740-L Чиллер YJW-15HP-P Чиллер YJW-30HP-P Чиллер YJW-40HP-P Чиллер YJW-50HP-P Чиллер YJWS-180HP-P Чиллер YJW-8HP-L Чиллер YJW-30HP-L Чиллер YJWS-385-L Чиллер YJWS-610-L Чиллер YJAKH-30HP-P Чиллер YJAKH-50HP-P Чиллер YJAKH-60HP-P Чиллер YJWK-60HP-P Чиллер 15HP Чиллер 5HP Чиллер 50HP Чиллер 12HP Чиллер YJA-1HP-L Чиллер YJA-2HP-L Чиллер YJA-10HP-L Чиллер YJA-25HP-L Чиллер YJA-6HP-P Чиллер YJA-25HP-P Чиллер YJA-5HP-L Чиллер YJA-8HP-L Чиллер YJA-15HP-L Чиллер YJA-30HP-L Чиллер YJA-40HP-L Чиллер YJA-50HP-L Чиллер YJA-5HP-P Чиллер YJA-60HP-L Чиллер YJA-20HP-P Чиллер YJA-20HP-L Чиллер YJA-12HP-P Чиллер YJAS-40HP-P Чиллер YJAS-50HP-P Чиллер YJAS-60HP-P Чиллер YJAS-80HP-P Чиллер YJAS-100HP-P Чиллер YJAS-120HP-P Чиллер YJAS-150HP-P Чиллер YJAS-160HP-P Чиллер YJAS-180HP-P Чиллер YJA-10HP-P Чиллер YJAS-200HP-P Чиллер YJAS-120-L Чиллер YJAS-140-L Чиллер YJAS-155-L Чиллер YJAS-165-L Чиллер YJAS-210-L Чиллер YJAS-225-L Чиллер YJA-3HP-P Чиллер YJAS-265-L Чиллер YJAS-530-L Чиллер YJAS-330-L Чиллер YJAS-550-L Чиллер YJAS-695-L Чиллер YJAS-635-L Чиллер YJW-6HP-P Чиллер YJW-10HP-P Чиллер YJW-20HP-P Чиллер YJAL-1.5HP-P Чиллер YJWS-100HP-P Чиллер YJW-5HP-P Чиллер YJWS-150HP-P Чиллер YJW-5HP-L Чиллер YJW-10HP-L Чиллер YJA-2HP-P Чиллер YJWS-80HP-P Чиллер YJW-12HP-L Чиллер YJWS-120HP-P Чиллер YJW-15HP-L Чиллер YJW-60HP-L Чиллер YJW-6HP-L Чиллер YJWS-100-L Чиллер YJWS-200HP-P Чиллер YJWS-135-L Чиллер YJWS-240HP-P Чиллер YJWS-195-L Чиллер YJAL-0.6HP-P Чиллер YJW-25HP-L Чиллер YJWS-320-L Чиллер YJA-1HP-P Чиллер YJWS-40HP-P Чиллер YJWS-60HP-P Чиллер YJWS-235-L Чиллер YJWS-570-L Чиллер YJWS-260-L Чиллер YJWS-740-L Чиллер YJWS-300-L Чиллер YJWS-815-L Чиллер YJA-15HP-P Чиллер YJWS-180-L Чиллер YJWS-865-L Чиллер YJWS-635-L Чиллер YJAL-1HP-P Чиллер YJAL-1.2HP-P Чиллер YJAK-10HP-P Чиллер YJAK-50HP-P Чиллер YJAP-10HP-P Чиллер YJAP-12HP-P Чиллер YJAP-15HP-P Чиллер YJAP-20HP-P Чиллер YJAP-25HP-P Чиллер YJAP-30HP-P Чиллер YJAP-50HP-P Чиллер YJAL-0.8HP-P Чиллер YJAP-60HP-P Чиллер YJAKH-12HP-P Чиллер YJAKH-20HP-P Чиллер YJAKH-40HP-P Чиллер YJAK-25HP-P Чиллер YJWK-15HP-P Чиллер YJAK-40HP-P Чиллер YJWK-25HP-P Чиллер YJAK-60HP-P Чиллер YJAP-40HP-P Чиллер YJWKH-20HP-P Чиллер YJAKH-10HP-P Чиллер YJWKH-30HP-P Чиллер YJAKH-15HP-P Чиллер YJWKH-40HP-P Чиллер YJWKH-50HP-P Чиллер YJWK-10HP-P Чиллер YJWK-20HP-P Чиллер YJWK-40HP-P Чиллер YJWKH-10HP-P Чиллер YJWKH-15HP-P Чиллер YJWKH-25HP-P
