Результат зависит не только от разрежения в рабочей ёмкости, но и от последовательности операций. Нажмите на этап, чтобы раскрыть подробности.
Подготовленное сырьё помещают в ёмкость вместе с рассолом, маринадом или сухими ингредиентами в соответствии с технологической картой.
После закрытия люка вакуумная система удаляет воздух. Стабильность разрежения помогает получать сопоставимый результат при повторении партий.
Вращение может чередоваться с паузами и изменением направления. Режим позволяет регулировать интенсивность воздействия с учётом размера и структуры продукта.
После завершения программы давление выравнивают, продукт выгружают и передают на следующую операцию производственного процесса.
Единого режима для любого сырья не существует. Продолжительность цикла, чередование вращения и пауз, направление движения и степень заполнения определяются рецептурой и отрабатываются технологом.
Форма барабана и рабочих элементов определяет, как куски поднимаются, перекатываются и перемещаются внутри. Для деликатного сырья важна обработка без острых кромок и застойных зон.
Привод поддерживает равномерное движение, а изменение направления помогает перераспределять загрузку и упрощать выгрузку. Набор доступных режимов зависит от комплектации.
Насос, клапаны, трубопроводы и уплотнение люка должны удерживать заданное разрежение. Для обслуживания необходим свободный доступ к фильтрам и соединениям.
Система управления задаёт предусмотренные конструкцией параметры цикла. До заказа следует уточнить наличие аварийной остановки и блокировок, необходимых для безопасной эксплуатации.
Выберите вкладку — под ней откроются параметры, которые нужно проверить перед заказом.
Объём барабана не равен массе рабочей партии. Для свободного перемещения продукта внутри требуется незаполненное пространство, поэтому при сравнении оборудования ориентируются на допустимую загрузку из технической документации.
Производительность массажёра следует согласовать с соседними операциями. Это снижает вероятность простоев и длительного хранения подготовленного сырья. В действующем цехе дополнительно учитывают способ подачи продукта, используемую тару, расположение моечной зоны и возможность безопасного обслуживания машины.
Паузы позволяют регулировать общую интенсивность механического воздействия и адаптировать цикл под конкретный продукт. Их продолжительность определяет технолог.
Нужны вид и размер сырья, масса партии, число циклов за смену, требуемые режимы, параметры электросети, размеры зоны установки и условия санитарной обработки.
Проверяют герметичность люка и вакуумного контура, работу привода и органов управления, устойчивость установки, защитные устройства и доступность поверхностей для мойки.
Вакуумный массажер для мяса или мясомассажёр – это оборудование предназначенное для интенсивного перемешивания и массирования измельченных мясных продуктов и фарша, творожной и рыбной массы. Используется для приготовления маринованных полуфабрикатов.
Перемешивание происходит в вакуумной среде, что позволяет удалить воздух из продукта без потери его веса, делая его однородным, плотным и лучше пропитанным специями и маринадом. В вакуумном массажёре происходит тумблирование мяса, активирующее внутримышечный белок: вкус продукта становится более насыщенным.
Нужно ли контролировать температуру сырья во время вакуумного массирования?
Да. Во время продолжительного цикла температура продукта может изменяться под воздействием движения и условий в цехе. Её следует контролировать в соответствии с технологической картой, поскольку выход за установленный диапазон способен повлиять на свойства сырья и стабильность результата. Если технология предусматривает длительную обработку, заранее учитывают необходимость установки оборудования в охлаждаемом помещении или применения системы охлаждения.
Сортировка
Фильтр
Выберите где желаете посмотреть видео
Задайте интересующий вопрос
Спасибо за вопрос!
Мы изучим ваш вопрос и опубликуем его вместе с ответом на сайте.
Купить в 1 клик
Спасибо!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее рабочее время: пн-пт с 9:00 до 18:00 по МСК
Ответим на любой вопрос
Спасибо!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее рабочее время: пн-пт с 9:00 до 18:00 по МСК
Выбор города
Каталог
Категории
Аккумуляторные штабелеры Китайские электроштабелеры Ножничный подъемный стол Поводковые штабелеры Подъемная платформа гидравлическая Подъемные столы Ручной штабелер Самоходная тележка с платформой для оператора Самоходные штабелеры Штабелер с электроподъемом Штабелеры электрические Электророхля ЭлектротележкаТовары
Стационарный подъемный стол HW1008 Передвижной подъемный стол полуэлектрический ES100L Двойной подъемный стол HW4000D Передвижной подъемный стол полуэлектрический ES50D Электроштабелер CDD2030 Самоходный электрический гидравлический подъемный стол ESM50D Электроштабелер CDD2016 Стационарный подъемный стол HW2006 Стационарный подъемный стол HW1006 Электроштабелер ESC12M16 Электроштабелер ESC12M30 Электроштабелер ESC15M16 Электроштабелер CDD2020 Электроштабелер ESC15M33 Электроштабелер TBE1535F Электроштабелер TBE2035F Электроштабелер TBE1516F Электророхля T20I Электророхля T25I Самоходная тележка с платформой TE20 Самоходный штабелер с платформой оператора TB2030 Стационарный подъемный стол HW4003 Самоходная тележка с платформой TE30 Электроштабелер CDD2025 Электроштабелер ESC15M30 Стационарный подъемный стол HW2008 Стационарный подъемный стол HW4008 Стационарный подъемный стол HD1000 Самоходный электрический гидравлический подъемный стол ESM100D Стационарный подъемный стол HT1000 Самоходный штабелер с платформой оператора TB1530 Электроштабелер ESC12M33 Электроштабелер TBE1530F Электроштабелер TBE2016F Электроштабелер TBE2025F Электроштабелер TBE2030F Электроштабелер ESC15M35 Электроштабелер TBE1525F Штабелер самоподъемный с электроприводом CDD05Z Штабелер самоподъемный с электроприводом CDD10Z Электроштабелер TBE2045F Самоходная тележка с платформой TE25Категории
Вакууматор для Су-вид Вакууматоры DZ Вакууматоры для мяса Вакууматоры для продуктов Вакууматоры для рыбы Вакууматоры для сыра Вакууматоры однокамерные Вакууматоры с двойной запайкой Вакуумное оборудование Вакуумные упаковщики двухкамерные Вакуумные упаковщики для бройлеров Вакуумные упаковщики с газонаполнением Запайщики Камерные вакууматоры Напольные вакуумные упаковщики Настольные вакуумные упаковщики Промышленные вакууматорыТовары
Вакуумный упаковщик DZQ-400E GAS, однокамерный с газацией Вакуумный упаковщик DZ-800, однокамерный, 2 планки запайки, напольный Вакуумный упаковщик DZQ-400/2SB GAS, двухкамерный с газонаполнением Вертикальный вакуумный упаковщик DZ-650/LG, однокамерный, большой Вакуумный упаковщик DZ-600/2SB двухкамерный Вакуумный упаковщик DZQ-600/2SB GAS с газацией, двухкамерный Вакуумный упаковщик DZQ-800/2SB GAS, двухкамерный с газацией Вакуумный упаковщик DZ-400E напольный Вакуумный упаковщик DZ-400/2SB, двухкамерный Вакуумный упаковщик DZ-260D, однокамерный, настольный Вакуумный упаковщик DZ-400, однокамерный, настольный Вакуумный упаковщик DZ-500, однокамерный, напольный Вакуумный упаковщик DZ-500/2SB Вакуумный упаковщик DZQ-500E GAS с газацией Вакуумный упаковщик DZ-500/2SB GASКатегории
Автоматический паллетообмотчик Мобильный паллетоупаковщик Паллетайзеры Паллетообмотчики для холодных складов Полуавтоматические паллетообмотчики Роботы паллетайзеры Упаковщики багажаТовары
Паллетоупаковщик с Е-образной платформой BPW-2000E Паллетоупаковщик с прижимом BPW-2000C Паллетоупаковщик с моторизированной кареткой и автоматической обрезкой BPW-2000A Паллетоупаковщик с прижимом BPW-2400C Паллетообмотчик BPW-2000 с подъездной рампой Паллетоупаковщик BPW-2500 с поворотным столом Паллетоупаковщик BPW-2000EA с автообрезкой и Е платформой Горизонтальная машина для обмотки пленкой LJ-SP1800L Автоматический паллетообмотчик BPW-2000 Упаковщик багажа LJ-XP600F Паллетоупаковщик BPW-2000AC, прижимная плита, автоматическая обрезка Паллетоупаковщик с вращающейся рукой BPW-1800HR Робот паллетайзер KW1060M-2100 Паллетообмотчик BPW-2400A с автоматической обрезкой стрейч Паллетоупаковщик BPW-2400EC, прижимная плита, платформа под рохлю Паллетообмотчик автоматический BPW-2400 Подъездная рампа (пандус) для паллетоупаковщика с диаметром платформы 1,65 м Паллетоупаковщик с Е-образной платформой BPW-2400E Робот палетайзер IRB460 Паллетообмотчик со стреппинг-машиной LJ-DB700A+TP1650F-M Паллетообмотчик автомат BPW-2400ЕАС, автообрезка, прижим, Е-образная платформа Робот-паллетоупаковщик BPW-2000RD, мобильный Паллетообмотчик автоматический с весами BPW-2400S Паллетоупаковщик BPW-2400AC, прижимная плита, автоматическая обрезка Автоматический паллетообмотчик с весами BPW-2000S Пандус для паллетоупаковщика с весами Робот паллетообмотчик мобильный BPW-2200R Паллетоупаковщик BPW-2400EA с автообрезкой и Е платформой Паллетоупаковщик BPW-2000EC, прижим, Е-платформа Робот паллетайзер KW1030M-1835 Робот палетайзер IRB660 Автоматический паллетообмотчик YJPO-1650-KТовары
Стреппинг-машина автомат BPSA-8560 Стреппинг-машина LJ-DB550 Стреппинг-машина LJ-DB700A+TP1650FТовары
Вакуумный скин упаковщик лотков DZT-750S Упаковщик продуктов в стрейч пленку KL-80 Вакуумный упаковщик лотков DQ-240VCT, скин упаковщик Скин упаковщик WHB-M380V Скин упаковщик WHB-M450V Запайщик лотков вакуумный DQVC-300T, скин упаковщик Вакуумный скин упаковщик лотков и подложек DQVC-320TКатегории
Автоматические запайщики лотков Автоматические трейсилеры Запайщики лотков Полуавтоматические запайщики лотков Полуавтоматические трейсилерыТовары
Трейсилер с газовой средой WH-M450V, полуавтоматический Трейсилер запайщик WH-M410V, полуавтоматический Трейсилер для запайки лотков в ГЗМС WH-M330V, полуавтоматический Автоматический трейсилер JR-A740PV3 для запайки лотков Автоматический трейсилер JR-L650V Полуавтоматический трейсилер WH-M380V для запайки лотковТовары
Заклейщик коробов FXJ-5050E, полуавтоматический, адаптивный Заклейщик коробов FXJ-5050Z Автоматический сборщик коробок DQKX-655 Заклейщик коробов горячим клеем FXJ-AT5050 с клеевой станцией Nordson Заклейщик коробов FXJ6050II Заклейщик коробов FXJ7090 Заклейщик коробов FXJ8060B, полуавтомат Автоматический сборщик коробов DQKX-350 Автоматическая линия для заклейки коробов FXJ-5050P+FXJ-555H Заклейщик коробов FXJ-5050llТовары
Упаковщик в термоусадочную пленку DQL-5545F, автоматический Термоусадочная линия DQL-5545F + SM-5030LX Термоусадочный тоннель SM-5030LX Термоусадочный танк ST-6050 Упаковочная машина LY450L с запайкой и обрезкой, полуавтоматическая, L-образный нож Термоусадочная машина FM-5540, полуавтомат Термоусадочная линия DQL-5545A + SM-4525, автоматическая обрезка, запайка Термоусадочный тоннель SM-4525 Оборудование упаковки в термоусадочную пленку DQL-5545A, автоматическая Термоусадочная линия DQBS-5030F Термоусадочная машина для бутылок BZJ-5030B+BSE-5040 AТовары
Машина для фасовки и упаковки жидкостей WHIII-S300 Упаковочная машина для сыпучих продуктов WHL-K300 Упаковочная машина для сыпучих продуктов WHL-K100 Фасовочно упаковочный автомат для жидких продуктов WHIII-S100 Фасовочный автомат для жидких продуктов WHIII-S200Категории
Автоматические промышленные слайсеры Вакуумные колбасные шприцы Вакуумные фаршемесы Вакуумный маринатор для мяса Волчки для мяса Гидравлические колбасные шприцы Инъекторы для мяса и рыбы Конвейерные слайсеры для мяса Коптильни Коптильни для рыбы Коптильные камеры Коптильные шкафы Куттеры Массажеры для мяса Машина для обвязки колбас Машины для нарезки мяса кубиками Оборудование для рыбного производства Перекрутчик сосисок и колбас Печи для общепита Печь для пиццы Промышленные сковороды Слайсеры Слайсеры для замороженного мяса Слайсеры для нарезки мяса соломкой Фаршемесы Фаршемешалка для творога Формовщик котлет Шкаф шоковой заморозки ШпигорезкиТовары
Инъектор для мяса и рыбы SYZ-180 Фаршемес SJB-200, бак 200 л Шпигорезка SQD-350 Промышленный шприц SYGC-1000, горизонтальный, гидравлический Слайсер для нарезки соломкой TDMC-3E Вакуумный шприц ZKG3000 Высокоскоростная линия для скручивания и подвешивания колбас GN1600 ll Фаршемес SJB-500, бак 500 л Инъектор для мяса и рыбы SYZ-240 Сковорода промышленная SKXC-400, электрическая, опрокидывающаяся Фаршемес SJB-750, бак 750 л Газовая конвекционная печь HGA-12P Фаршемес SJB-300, бак 300 л Филетировочная машина FCM 328 Слайсер для нарезки SQPJ-150 Мясорубка SJR-D130 волчок промышленная Сковорода промышленная SKXC-500, опрокидывающаяся, электрическая Газовая конвекционная печь HGA-16P Слайсер нарезки мороженного мяса кубиками TDMC-1 Вакуумный массажер для мяса SGR-500 Чеквейер с отбраковщиком CW200 Газовая конвекционная печь HGA-5P Инъектор для мяса и рыбы SYZ-120 Массажер для мяса SGR-1500 вакуумный Блокорезка PRJ6000 Электрическая конвекционная печь HEA-5P Электрическая конвекционная печь HEA-8P Металлодетектор AEC500C-4025 Электрическая конвекционная печь HEA-12P Печь для пиццы HEP-18 Печь для пиццы HEP-32 Печь для пиццы HPW-19E Печь для пиццы HPW-33E Коптильная камера SYX-50 Коптильная камера SYX-200 Коптильная камера SYX-250 Коптильная камера SYX-500 Вакуумный фаршемес SZJB-100 Вакуумный фаршемес SZJB-200 Вакуумный фаршемес SZJB-300 Вакуумный фаршемес SZJB-750 Вакуумный фаршемес SZJB-2000 Вакуумный фаршемес SZJB-2500 Куттер без вакуума ZSB-20 Машина для обвязки колбас SZX-1 Шкаф шоковой заморозки CS-3P Вакуумный массажер для мяса SGR-100 Шкаф шоковой заморозки CS-5P Шкаф шоковой заморозки CS-15P Шкаф шоковой заморозки CS-30P Инъектор для посола мяса и рыбы SYZ-80 Мясорубка промышленная SJR-D200 волчок Шкаф шоковой заморозки CS-30PUT Сковорода промышленная SKXC-600, опрокидывающаяся, электрическая Слайсер для нарезки соломкой TDMC-3 Сковорода промышленная SKXC-300, электрическая, опрокидывающаяся Куттер без вакуума SZB-80, промышленный Слайсер для нарезки соломкой TDMS-3 Вакуумный мясомассажер SGR-300 Машина для удаления костей из рыбы HT-SDB Шпигорезка SQD-550 промышленная Промышленный шприц SYGC-500, горизонтальный, гидравлический Печь для пиццы HEP-12 Машина для обвязки колбас SZX-2 Шкаф шоковой заморозки CS-6P Инъектор для мяса SYZ-48 Мясорубка промышленная волчок SJR-D160 Волчок промышленный SJR-D250 для мяса Массажер для мяса SGR-1000 вакуумный Вакуумный массажер для мяса SGR-2000 Куттер без вакуума SZB-200, промышленный Фаршемес SJB-100, бак 100 л Шкуросъемная машина для рыбы и кальмара YP-30 Куттер без вакуума SZB-125, промышленный Котлетоформовочная машина WYRB-100 Машина для формирования котлет WYRB-300 Шкаф шоковой заморозки AK08-D Пароконвектомат KX-20c Газовая конвекционная печь HGA-8P Электрическая конвекционная печь HEA-16P Печь для пиццы HPW-13E Коптильная камера SYX-1000 Коптильная камера SYX-100 Вакуумный фаршемес SZJB-500 Вакуумный фаршемес SZJB-1200 Вакуумный шприц ZKG6000 Куттер без вакуума ZSB-40 Вакуумный фаршемес SZJB-50 Шкаф шоковой заморозки CS-10P Шкаф шоковой заморозки CS-12P Шкаф шоковой заморозки CS-18P Шкаф шоковой заморозки CS-24P Шкаф шоковой заморозки CS-15PUT Высокоскоростная линия для скручивания и подвешивания колбас WZG6000 Конвейерный слайсер TDVC-20 Слайсер для нарезки замороженного мяса TDMS-F2 Слайсер для нарезки замороженного мяса TDMS-F4Товары
Горизонтальная упаковочная машина KD-260, автомат Автоматическая упаковочная линия FXJ-755H+FXJ-5050Z+DQKX-655 Горизонтальная упаковочная машина KD-600 Горизонтальный упаковочный автомат KD-350 Упаковочная машина KD-450 горизонтальнаяТовары
Машина для укупорки винных бутылок ZRTY-1F, полуавтоматическая Укупорщик алюминиевых крышек DK-50/D, полуавтоматическийКатегории
Китайские чиллеры Мини чиллеры Моноблочные чиллеры Проточный охладитель воды Фреоновый чиллер Чиллер 2 кВт Чиллер 30 кВт Чиллер 3 кВт Чиллер 4 кВт Чиллер 500 кВт Чиллер 50 кВт Чиллер 5 кВт Чиллер 7 кВт Чиллер 8 кВт Чиллер для купели Чиллер для ТПА Чиллер на 10 квт Чиллер на 14 кВт Чиллер на 15 кВт Чиллер с кожухотрубным испарителем Чиллеры с воздушным охлаждением Чиллеры с шнековым компрессоромТовары
Чиллер YJA-1HP-L Чиллер YJA-10HP-L Чиллер YJA-8HP-L Чиллер YJA-15HP-L Чиллер YJA-60HP-L Чиллер YJA-50HP-P Чиллер YJAS-50HP-P Чиллер YJA-12HP-P Чиллер YJAS-240HP-P Чиллер YJAS-155-L Чиллер YJAS-305-L Чиллер YJAS-450-L Чиллер YJAS-550-L Чиллер YJAS-490-L Чиллер YJAS-225-L Чиллер YJAS-695-L Чиллер YJAS-740-L Чиллер YJA-25HP-L Чиллер YJAL-1.5HP-P Чиллер YJW-3HP-P Чиллер YJAS-635-L Чиллер YJW-15HP-P Чиллер YJW-20HP-P Чиллер YJAS-210-L Чиллер YJAS-530-L Чиллер YJW-40HP-P Чиллер YJWS-200HP-P Чиллер YJWS-240HP-P Чиллер YJA-50HP-L Чиллер YJW-5HP-L Чиллер YJW-6HP-L Чиллер YJW-8HP-L Чиллер YJW-10HP-L Чиллер YJA-40HP-L Чиллер YJW-20HP-L Чиллер YJA-60HP-P Чиллер YJW-25HP-L Чиллер 10HP Чиллер 30HP Чиллер YJW-40HP-L Чиллер YJW-50HP-L Чиллер YJWS-100-L Чиллер YJW-25HP-P Чиллер YJWS-180-L Чиллер YJWS-195-L Чиллер 25HP Чиллер YJWS-300-L Чиллер YJWS-635-L Чиллер YJWS-815-L Чиллер 12HP Чиллер YJAS-165-L Чиллер YJAK-12HP-P Чиллер YJAK-15HP-P Чиллер YJAS-100HP-P Чиллер YJAK-20HP-P Чиллер YJWS-740-L Чиллер YJAP-10HP-P Чиллер YJAP-12HP-P Чиллер YJAP-20HP-P Чиллер YJAP-25HP-P Чиллер YJW-6HP-P Чиллер YJAKH-10HP-P Чиллер YJAKH-12HP-P Чиллер YJAS-265-L Чиллер YJAKH-15HP-P Чиллер YJAK-60HP-P Чиллер 6HP Чиллер YJAKH-25HP-P Чиллер 3HP Чиллер YJAKH-30HP-P Чиллер YJAKH-60HP-P Чиллер YJWK-12HP-P Чиллер YJAS-330-L Чиллер YJWS-280HP-P Чиллер YJW-10HP-P Чиллер YJWS-500-L Чиллер YJA-12HP-L Чиллер YJWK-15HP-P Чиллер YJWK-30HP-P Чиллер YJAS-120HP-P Чиллер YJWS-570-L Чиллер YJAS-90-L Чиллер YJAS-825-L Чиллер YJWKH-12HP-P Чиллер YJWKH-15HP-P Чиллер YJAP-50HP-P Чиллер YJWKH-20HP-P Чиллер YJWKH-30HP-P Чиллер YJWS-420-L Чиллер YJWS-610-L Чиллер YJAS-200HP-P Чиллер YJAS-280HP-P Чиллер YJAS-160HP-P Чиллер YJWKH-50HP-P Чиллер YJWKH-60HP-P Чиллер YJAKH-50HP-P Чиллер YJWK-40HP-P Чиллер YJA-20HP-P Чиллер YJA-5HP-P Чиллер 5HP Чиллер 20HP Чиллер 15HP Чиллер 40HP Чиллер YJWS-235-L Чиллер YJWS-385-L Чиллер YJAS-420-L Чиллер YJAS-120-L Чиллер YJWS-865-L Чиллер YJWKH-10HP-P Чиллер YJA-5HP-L Чиллер YJAS-140-L Чиллер YJA-8HP-P Чиллер YJWKH-25HP-P Чиллер 50HP Чиллер 8HP Чиллер YJA-2HP-L Чиллер YJA-3HP-L Чиллер YJA-6HP-P Чиллер YJA-6HP-L Чиллер YJA-20HP-L Чиллер YJA-30HP-L Чиллер YJA-30HP-P Чиллер YJA-40HP-P Чиллер YJA-10HP-P Чиллер YJA-25HP-P Чиллер YJAS-40HP-P Чиллер YJAS-80HP-P Чиллер YJAS-150HP-P Чиллер YJAS-60HP-P Чиллер YJA-3HP-P Чиллер YJAS-180HP-P Чиллер YJAS-280-L Чиллер YJW-8HP-P Чиллер YJW-12HP-P Чиллер YJAL-2HP-P Чиллер YJW-5HP-P Чиллер YJW-30HP-P Чиллер YJW-50HP-P Чиллер YJWS-50HP-P Чиллер YJWS-100HP-P Чиллер YJA-2HP-P Чиллер YJWS-180HP-P Чиллер YJW-60HP-P Чиллер YJWS-80HP-P Чиллер YJWS-120HP-P Чиллер YJW-3HP-L Чиллер YJWS-150HP-P Чиллер YJW-12HP-L Чиллер YJW-15HP-L Чиллер YJAL-0.6HP-P Чиллер YJW-60HP-L Чиллер YJA-1HP-P Чиллер YJWS-40HP-P Чиллер YJWS-60HP-P Чиллер YJWS-160HP-P Чиллер YJWS-350-L Чиллер YJW-30HP-L Чиллер YJA-15HP-P Чиллер YJWS-135-L Чиллер YJWS-260-L Чиллер YJWS-320-L Чиллер YJAL-1HP-P Чиллер YJAL-1.2HP-P Чиллер YJWS-530-L Чиллер YJWS-965-L Чиллер YJAK-30HP-P Чиллер YJAL-0.8HP-P Чиллер YJAK-50HP-P Чиллер YJAP-15HP-P Чиллер YJAK-10HP-P Чиллер YJAK-25HP-P Чиллер YJAP-30HP-P Чиллер YJAK-40HP-P Чиллер YJAP-40HP-P Чиллер YJAKH-40HP-P Чиллер YJAP-60HP-P Чиллер YJWK-25HP-P Чиллер YJAKH-20HP-P Чиллер YJWK-10HP-P Чиллер YJWK-20HP-P Чиллер YJWK-50HP-P Чиллер YJWK-60HP-P Чиллер YJWKH-40HP-P
