Результат зависит не только от разрежения в рабочей ёмкости, но и от последовательности операций. Нажмите на этап, чтобы раскрыть подробности.
Подготовленное сырьё помещают в ёмкость вместе с рассолом, маринадом или сухими ингредиентами в соответствии с технологической картой.
После закрытия люка вакуумная система удаляет воздух. Стабильность разрежения помогает получать сопоставимый результат при повторении партий.
Вращение может чередоваться с паузами и изменением направления. Режим позволяет регулировать интенсивность воздействия с учётом размера и структуры продукта.
После завершения программы давление выравнивают, продукт выгружают и передают на следующую операцию производственного процесса.
Единого режима для любого сырья не существует. Продолжительность цикла, чередование вращения и пауз, направление движения и степень заполнения определяются рецептурой и отрабатываются технологом.
Форма барабана и рабочих элементов определяет, как куски поднимаются, перекатываются и перемещаются внутри. Для деликатного сырья важна обработка без острых кромок и застойных зон.
Привод поддерживает равномерное движение, а изменение направления помогает перераспределять загрузку и упрощать выгрузку. Набор доступных режимов зависит от комплектации.
Насос, клапаны, трубопроводы и уплотнение люка должны удерживать заданное разрежение. Для обслуживания необходим свободный доступ к фильтрам и соединениям.
Система управления задаёт предусмотренные конструкцией параметры цикла. До заказа следует уточнить наличие аварийной остановки и блокировок, необходимых для безопасной эксплуатации.
Выберите вкладку — под ней откроются параметры, которые нужно проверить перед заказом.
Объём барабана не равен массе рабочей партии. Для свободного перемещения продукта внутри требуется незаполненное пространство, поэтому при сравнении оборудования ориентируются на допустимую загрузку из технической документации.
Производительность массажёра следует согласовать с соседними операциями. Это снижает вероятность простоев и длительного хранения подготовленного сырья. В действующем цехе дополнительно учитывают способ подачи продукта, используемую тару, расположение моечной зоны и возможность безопасного обслуживания машины.
Паузы позволяют регулировать общую интенсивность механического воздействия и адаптировать цикл под конкретный продукт. Их продолжительность определяет технолог.
Нужны вид и размер сырья, масса партии, число циклов за смену, требуемые режимы, параметры электросети, размеры зоны установки и условия санитарной обработки.
Проверяют герметичность люка и вакуумного контура, работу привода и органов управления, устойчивость установки, защитные устройства и доступность поверхностей для мойки.
Вакуумный массажер для мяса или мясомассажёр – это оборудование предназначенное для интенсивного перемешивания и массирования измельченных мясных продуктов и фарша, творожной и рыбной массы. Используется для приготовления маринованных полуфабрикатов.
Перемешивание происходит в вакуумной среде, что позволяет удалить воздух из продукта без потери его веса, делая его однородным, плотным и лучше пропитанным специями и маринадом. В вакуумном массажёре происходит тумблирование мяса, активирующее внутримышечный белок: вкус продукта становится более насыщенным.
Нужно ли контролировать температуру сырья во время вакуумного массирования?
Да. Во время продолжительного цикла температура продукта может изменяться под воздействием движения и условий в цехе. Её следует контролировать в соответствии с технологической картой, поскольку выход за установленный диапазон способен повлиять на свойства сырья и стабильность результата. Если технология предусматривает длительную обработку, заранее учитывают необходимость установки оборудования в охлаждаемом помещении или применения системы охлаждения.
Сортировка
Фильтр
Выберите где желаете посмотреть видео
Задайте интересующий вопрос
Спасибо за вопрос!
Мы изучим ваш вопрос и опубликуем его вместе с ответом на сайте.
Купить в 1 клик
Спасибо!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее рабочее время: пн-пт с 9:00 до 18:00 по МСК
Ответим на любой вопрос
Спасибо!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее рабочее время: пн-пт с 9:00 до 18:00 по МСК
Выбор города
Каталог
Категории
Аккумуляторные штабелеры Китайские электроштабелеры Ножничный подъемный стол Поводковые штабелеры Подъемная платформа гидравлическая Подъемные столы Ручной штабелер Самоходная тележка с платформой для оператора Самоходные штабелеры Штабелер с электроподъемом Штабелеры электрические Электророхля ЭлектротележкаТовары
Двойной подъемный стол HW4000D Электроштабелер ESC15M33 Электророхля T25I Стационарный подъемный стол HW1006 Передвижной подъемный стол полуэлектрический ES100L Самоходный электрический гидравлический подъемный стол ESM50D Электроштабелер CDD2016 Электроштабелер TBE1525F Самоходный штабелер с платформой оператора TB1530 Электроштабелер CDD2025 Самоходный штабелер с платформой оператора TB2030 Стационарный подъемный стол HW4008 Электроштабелер ESC12M16 Электроштабелер ESC12M33 Электроштабелер ESC15M16 Электроштабелер ESC15M30 Электроштабелер TBE1516F Электроштабелер TBE1535F Электроштабелер TBE2016F Электроштабелер CDD2030 Электроштабелер TBE2025F Штабелер самоподъемный с электроприводом CDD10Z Электророхля T20I Самоходная тележка с платформой TE20 Самоходная тележка с платформой TE25 Стационарный подъемный стол HW1008 Электроштабелер ESC12M30 Передвижной подъемный стол полуэлектрический ES50D Самоходный электрический гидравлический подъемный стол ESM100D Стационарный подъемный стол HD1000 Электроштабелер TBE1530F Стационарный подъемный стол HW2006 Стационарный подъемный стол HT1000 Стационарный подъемный стол HW4003 Электроштабелер TBE2030F Стационарный подъемный стол HW2008 Электроштабелер CDD2020 Электроштабелер ESC15M35 Электроштабелер TBE2035F Электроштабелер TBE2045F Самоходная тележка с платформой TE30 Штабелер самоподъемный с электроприводом CDD05ZКатегории
Вакууматор для Су-вид Вакууматоры DZ Вакууматоры для мяса Вакууматоры для продуктов Вакууматоры для рыбы Вакууматоры для сыра Вакууматоры однокамерные Вакууматоры с двойной запайкой Вакуумное оборудование Вакуумные упаковщики двухкамерные Вакуумные упаковщики для бройлеров Вакуумные упаковщики с газонаполнением Запайщики Камерные вакууматоры Напольные вакуумные упаковщики Настольные вакуумные упаковщики Промышленные вакууматорыТовары
Вертикальный вакуумный упаковщик DZ-650/LG, однокамерный, большой Вакуумный упаковщик DZQ-600/2SB GAS с газацией, двухкамерный Вакуумный упаковщик DZ-260D, однокамерный, настольный Вакуумный упаковщик DZ-800, однокамерный, 2 планки запайки, напольный Вакуумный упаковщик DZ-600/2SB двухкамерный Вакуумный упаковщик DZQ-400/2SB GAS, двухкамерный с газонаполнением Вакуумный упаковщик DZQ-800/2SB GAS, двухкамерный с газацией Вакуумный упаковщик DZ-400E напольный Вакуумный упаковщик DZ-400, однокамерный, настольный Вакуумный упаковщик DZ-400/2SB, двухкамерный Вакуумный упаковщик DZQ-400E GAS, однокамерный с газацией Вакуумный упаковщик DZ-500, однокамерный, напольный Вакуумный упаковщик DZ-500/2SB Вакуумный упаковщик DZQ-500E GAS с газацией Вакуумный упаковщик DZ-500/2SB GASКатегории
Автоматический паллетообмотчик Мобильный паллетоупаковщик Паллетайзеры Паллетообмотчики для холодных складов Полуавтоматические паллетообмотчики Роботы паллетайзеры Упаковщики багажаТовары
Паллетообмотчик автомат BPW-2400ЕАС, автообрезка, прижим, Е-образная платформа Паллетообмотчик BPW-2400A с автоматической обрезкой стрейч Паллетоупаковщик с вращающейся рукой BPW-1800HR Паллетоупаковщик BPW-2500 с поворотным столом Паллетообмотчик автоматический с весами BPW-2400S Пандус для паллетоупаковщика с весами Паллетоупаковщик BPW-2000AC, прижимная плита, автоматическая обрезка Робот паллетайзер KW1060M-2100 Паллетоупаковщик с прижимом BPW-2000C Робот палетайзер IRB460 Горизонтальная машина для обмотки пленкой LJ-SP1800L Автоматический паллетообмотчик с весами BPW-2000S Паллетоупаковщик с Е-образной платформой BPW-2400E Паллетоупаковщик BPW-2000EA с автообрезкой и Е платформой Паллетоупаковщик с прижимом BPW-2400C Паллетоупаковщик BPW-2000EC, прижим, Е-платформа Подъездная рампа (пандус) для паллетоупаковщика с диаметром платформы 1,65 м Паллетоупаковщик BPW-2400AC, прижимная плита, автоматическая обрезка Робот паллетайзер KW1030M-1835 Упаковщик багажа LJ-XP600F Робот паллетообмотчик мобильный BPW-2200R Робот-паллетоупаковщик BPW-2000RD, мобильный Паллетообмотчик BPW-2000 с подъездной рампой Автоматический паллетообмотчик YJPO-1650-K Автоматический паллетообмотчик BPW-2000 Паллетообмотчик автоматический BPW-2400 Паллетоупаковщик BPW-2400EC, прижимная плита, платформа под рохлю Паллетоупаковщик с моторизированной кареткой и автоматической обрезкой BPW-2000A Паллетообмотчик со стреппинг-машиной LJ-DB700A+TP1650F-M Паллетоупаковщик BPW-2400EA с автообрезкой и Е платформой Робот палетайзер IRB660 Паллетоупаковщик с Е-образной платформой BPW-2000EТовары
Стреппинг-машина автомат BPSA-8560 Стреппинг-машина LJ-DB550 Стреппинг-машина LJ-DB700A+TP1650FТовары
Скин упаковщик WHB-M380V Скин упаковщик WHB-M450V Вакуумный скин упаковщик лотков DZT-750S Вакуумный скин упаковщик лотков и подложек DQVC-320T Вакуумный упаковщик лотков DQ-240VCT, скин упаковщик Запайщик лотков вакуумный DQVC-300T, скин упаковщик Упаковщик продуктов в стрейч пленку KL-80Категории
Автоматические запайщики лотков Автоматические трейсилеры Запайщики лотков Полуавтоматические запайщики лотков Полуавтоматические трейсилерыТовары
Автоматический трейсилер JR-A740PV3 для запайки лотков Автоматический трейсилер JR-L650V Трейсилер для запайки лотков в ГЗМС WH-M330V, полуавтоматический Трейсилер запайщик WH-M410V, полуавтоматический Трейсилер с газовой средой WH-M450V, полуавтоматический Полуавтоматический трейсилер WH-M380V для запайки лотковТовары
Заклейщик коробов FXJ-5050E, полуавтоматический, адаптивный Заклейщик коробов горячим клеем FXJ-AT5050 с клеевой станцией Nordson Автоматический сборщик коробок DQKX-655 Заклейщик коробов FXJ6050II Заклейщик коробов FXJ-5050Z Заклейщик коробов FXJ8060B, полуавтомат Заклейщик коробов FXJ7090 Заклейщик коробов FXJ-5050ll Автоматическая линия для заклейки коробов FXJ-5050P+FXJ-555H Автоматический сборщик коробов DQKX-350Товары
Термоусадочный танк ST-6050 Термоусадочная машина FM-5540, полуавтомат Термоусадочная линия DQL-5545F + SM-5030LX Оборудование упаковки в термоусадочную пленку DQL-5545A, автоматическая Термоусадочный тоннель SM-4525 Упаковочная машина LY450L с запайкой и обрезкой, полуавтоматическая, L-образный нож Термоусадочный тоннель SM-5030LX Термоусадочная линия DQL-5545A + SM-4525, автоматическая обрезка, запайка Упаковщик в термоусадочную пленку DQL-5545F, автоматический Термоусадочная линия DQBS-5030F Термоусадочная машина для бутылок BZJ-5030B+BSE-5040 AКатегории
Автоматические промышленные слайсеры Вакуумные колбасные шприцы Вакуумные фаршемесы Вакуумный маринатор для мяса Волчки для мяса Гидравлические колбасные шприцы Инъекторы для мяса и рыбы Конвейерные слайсеры для мяса Коптильни Коптильни для рыбы Коптильные камеры Коптильные шкафы Куттеры Массажеры для мяса Машина для обвязки колбас Машины для нарезки мяса кубиками Оборудование для рыбного производства Перекрутчик сосисок и колбас Печи для общепита Печь для пиццы Промышленные сковороды Слайсеры Слайсеры для замороженного мяса Слайсеры для нарезки мяса соломкой Фаршемесы Фаршемешалка для творога Формовщик котлет Шкаф шоковой заморозки ШпигорезкиТовары
Вакуумный массажер для мяса SGR-500 Вакуумный массажер для мяса SGR-2000 Котлетоформовочная машина WYRB-100 Слайсер для нарезки SQPJ-150 Шкаф шоковой заморозки AK08-D Шкаф шоковой заморозки CS-5P Инъектор для мяса и рыбы SYZ-120 Вакуумный массажер для мяса SGR-100 Сковорода промышленная SKXC-300, электрическая, опрокидывающаяся Фаршемес SJB-750, бак 750 л Вакуумный фаршемес SZJB-750 Пароконвектомат KX-20c Вакуумный фаршемес SZJB-1200 Шкаф шоковой заморозки CS-6P Мясорубка промышленная волчок SJR-D160 Шпигорезка SQD-550 промышленная Фаршемес SJB-300, бак 300 л Сковорода промышленная SKXC-500, опрокидывающаяся, электрическая Машина для формирования котлет WYRB-300 Сковорода промышленная SKXC-600, опрокидывающаяся, электрическая Промышленный шприц SYGC-500, горизонтальный, гидравлический Филетировочная машина FCM 328 Промышленный шприц SYGC-1000, горизонтальный, гидравлический Сковорода промышленная SKXC-400, электрическая, опрокидывающаяся Газовая конвекционная печь HGA-12P Высокоскоростная линия для скручивания и подвешивания колбас GN1600 ll Машина для удаления костей из рыбы HT-SDB Чеквейер с отбраковщиком CW200 Электрическая конвекционная печь HEA-8P Электрическая конвекционная печь HEA-12P Инъектор для мяса и рыбы SYZ-240 Куттер без вакуума SZB-200, промышленный Электрическая конвекционная печь HEA-16P Печь для пиццы HEP-12 Печь для пиццы HEP-32 Шпигорезка SQD-350 Коптильная камера SYX-50 Коптильная камера SYX-100 Коптильная камера SYX-200 Массажер для мяса SGR-1500 вакуумный Инъектор для мяса и рыбы SYZ-180 Коптильная камера SYX-250 Коптильная камера SYX-500 Вакуумный фаршемес SZJB-100 Вакуумный фаршемес SZJB-200 Вакуумный фаршемес SZJB-2500 Мясорубка промышленная SJR-D200 волчок Массажер для мяса SGR-1000 вакуумный Шкаф шоковой заморозки CS-30P Шкаф шоковой заморозки CS-12P Фаршемес SJB-100, бак 100 л Шкаф шоковой заморозки CS-30PUT Вакуумный фаршемес SZJB-300 Инъектор для посола мяса и рыбы SYZ-80 Печь для пиццы HPW-19E Инъектор для мяса SYZ-48 Куттер без вакуума SZB-80, промышленный Блокорезка PRJ6000 Куттер без вакуума ZSB-40 Вакуумный фаршемес SZJB-50 Фаршемес SJB-500, бак 500 л Вакуумный фаршемес SZJB-2000 Вакуумный шприц ZKG3000 Вакуумный мясомассажер SGR-300 Мясорубка SJR-D130 волчок промышленная Волчок промышленный SJR-D250 для мяса Фаршемес SJB-200, бак 200 л Куттер без вакуума SZB-125, промышленный Шкуросъемная машина для рыбы и кальмара YP-30 Металлодетектор AEC500C-4025 Газовая конвекционная печь HGA-8P Печь для пиццы HEP-18 Печь для пиццы HPW-13E Газовая конвекционная печь HGA-16P Газовая конвекционная печь HGA-5P Электрическая конвекционная печь HEA-5P Коптильная камера SYX-1000 Вакуумный фаршемес SZJB-500 Печь для пиццы HPW-33E Вакуумный шприц ZKG6000 Куттер без вакуума ZSB-20 Машина для обвязки колбас SZX-2 Шкаф шоковой заморозки CS-15P Шкаф шоковой заморозки CS-18P Машина для обвязки колбас SZX-1 Шкаф шоковой заморозки CS-15PUT Высокоскоростная линия для скручивания и подвешивания колбас WZG6000 Шкаф шоковой заморозки CS-3P Шкаф шоковой заморозки CS-10P Конвейерный слайсер TDVC-20 Слайсер для нарезки соломкой TDMC-3 Шкаф шоковой заморозки CS-24P Слайсер для нарезки соломкой TDMC-3E Слайсер для нарезки соломкой TDMS-3 Слайсер для нарезки замороженного мяса TDMS-F2 Слайсер нарезки мороженного мяса кубиками TDMC-1 Слайсер для нарезки замороженного мяса TDMS-F4Товары
Фасовочно упаковочный автомат для жидких продуктов WHIII-S100 Фасовочный автомат для жидких продуктов WHIII-S200 Машина для фасовки и упаковки жидкостей WHIII-S300 Упаковочная машина для сыпучих продуктов WHL-K100 Упаковочная машина для сыпучих продуктов WHL-K300Товары
Горизонтальная упаковочная машина KD-600 Горизонтальная упаковочная машина KD-260, автомат Горизонтальный упаковочный автомат KD-350 Упаковочная машина KD-450 горизонтальная Автоматическая упаковочная линия FXJ-755H+FXJ-5050Z+DQKX-655Товары
Машина для укупорки винных бутылок ZRTY-1F, полуавтоматическая Укупорщик алюминиевых крышек DK-50/D, полуавтоматическийКатегории
Китайские чиллеры Мини чиллеры Моноблочные чиллеры Проточный охладитель воды Фреоновый чиллер Чиллер 2 кВт Чиллер 30 кВт Чиллер 3 кВт Чиллер 4 кВт Чиллер 500 кВт Чиллер 50 кВт Чиллер 5 кВт Чиллер 7 кВт Чиллер 8 кВт Чиллер для купели Чиллер для ТПА Чиллер на 10 квт Чиллер на 14 кВт Чиллер на 15 кВт Чиллер с кожухотрубным испарителем Чиллеры с воздушным охлаждением Чиллеры с шнековым компрессоромТовары
Чиллер 6HP Чиллер YJA-8HP-L Чиллер YJA-20HP-P Чиллер YJAS-240HP-P Чиллер YJAS-635-L Чиллер YJW-20HP-L Чиллер YJW-30HP-L Чиллер YJAP-12HP-P Чиллер 50HP Чиллер YJWS-420-L Чиллер YJA-6HP-L Чиллер YJA-50HP-L Чиллер YJA-5HP-P Чиллер YJA-12HP-P Чиллер YJA-8HP-P Чиллер YJAS-60HP-P Чиллер YJAS-160HP-P Чиллер YJAS-120-L Чиллер YJAS-165-L Чиллер YJAS-210-L Чиллер YJAS-280HP-P Чиллер YJAS-225-L Чиллер YJAS-80HP-P Чиллер YJAS-530-L Чиллер YJA-60HP-L Чиллер YJAS-740-L Чиллер YJAS-825-L Чиллер YJAL-2HP-P Чиллер YJW-25HP-P Чиллер YJW-50HP-P Чиллер YJWS-180HP-P Чиллер YJWS-200HP-P Чиллер YJW-3HP-L Чиллер YJWS-240HP-P Чиллер YJW-15HP-L Чиллер YJW-25HP-L Чиллер YJA-20HP-L Чиллер YJW-60HP-L Чиллер YJWS-100-L Чиллер YJWS-195-L Чиллер YJWS-260-L Чиллер YJWS-610-L Чиллер YJWS-530-L Чиллер 8HP Чиллер YJWS-635-L Чиллер YJWS-740-L Чиллер YJWS-815-L Чиллер YJA-25HP-P Чиллер YJWS-865-L Чиллер YJWS-965-L Чиллер YJA-40HP-P Чиллер 40HP Чиллер YJWS-235-L Чиллер YJA-6HP-P Чиллер YJAS-695-L Чиллер YJWS-320-L Чиллер YJAKH-10HP-P Чиллер YJW-3HP-P Чиллер YJAKH-40HP-P Чиллер YJAK-10HP-P Чиллер YJAK-15HP-P Чиллер YJAS-200HP-P Чиллер YJAK-20HP-P Чиллер YJAK-25HP-P Чиллер YJA-30HP-L Чиллер YJAK-50HP-P Чиллер YJAP-10HP-P Чиллер YJAP-15HP-P Чиллер YJAS-100HP-P Чиллер YJAP-20HP-P Чиллер YJAP-30HP-P Чиллер YJAP-50HP-P Чиллер 20HP Чиллер YJAS-40HP-P Чиллер YJAP-60HP-P Чиллер YJAS-50HP-P Чиллер YJAKH-20HP-P Чиллер YJAKH-25HP-P Чиллер YJAS-265-L Чиллер YJAKH-30HP-P Чиллер YJAKH-50HP-P Чиллер 25HP Чиллер 12HP Чиллер YJWK-10HP-P Чиллер YJAKH-60HP-P Чиллер YJAS-180HP-P Чиллер YJWK-15HP-P Чиллер YJWK-20HP-P Чиллер YJA-30HP-P Чиллер YJAS-450-L Чиллер YJWS-280HP-P Чиллер YJWK-40HP-P Чиллер YJAS-305-L Чиллер YJAL-1.5HP-P Чиллер YJW-40HP-P Чиллер YJWK-50HP-P Чиллер YJWK-60HP-P Чиллер YJWKH-20HP-P Чиллер YJWKH-25HP-P Чиллер YJWS-135-L Чиллер 3HP Чиллер YJWKH-30HP-P Чиллер YJWKH-40HP-P Чиллер YJWKH-60HP-P Чиллер 30HP Чиллер YJAS-120HP-P Чиллер 10HP Чиллер YJA-12HP-L Чиллер YJWS-150HP-P Чиллер YJA-15HP-L Чиллер YJW-60HP-P Чиллер YJAK-30HP-P Чиллер YJW-40HP-L Чиллер YJA-1HP-L Чиллер YJW-12HP-P Чиллер YJAK-12HP-P Чиллер YJAKH-12HP-P Чиллер YJAS-90-L Чиллер YJW-10HP-P Чиллер YJWK-25HP-P Чиллер YJAS-420-L Чиллер 15HP Чиллер 5HP Чиллер YJA-2HP-L Чиллер YJA-10HP-L Чиллер YJA-25HP-L Чиллер YJA-3HP-L Чиллер YJA-40HP-L Чиллер YJAS-150HP-P Чиллер YJA-50HP-P Чиллер YJAS-490-L Чиллер YJA-5HP-L Чиллер YJAS-550-L Чиллер YJAS-155-L Чиллер YJAS-330-L Чиллер YJW-5HP-P Чиллер YJA-3HP-P Чиллер YJA-10HP-P Чиллер YJW-15HP-P Чиллер YJW-20HP-P Чиллер YJW-6HP-P Чиллер YJW-8HP-P Чиллер YJA-60HP-P Чиллер YJAS-140-L Чиллер YJWS-120HP-P Чиллер YJW-30HP-P Чиллер YJWS-50HP-P Чиллер YJWS-160HP-P Чиллер YJW-5HP-L Чиллер YJW-6HP-L Чиллер YJAS-280-L Чиллер YJW-8HP-L Чиллер YJA-2HP-P Чиллер YJW-10HP-L Чиллер YJW-12HP-L Чиллер YJWS-300-L Чиллер YJW-50HP-L Чиллер YJWS-350-L Чиллер YJAL-0.6HP-P Чиллер YJWS-385-L Чиллер YJA-1HP-P Чиллер YJWS-80HP-P Чиллер YJWS-40HP-P Чиллер YJWS-60HP-P Чиллер YJWS-570-L Чиллер YJWS-100HP-P Чиллер YJWS-500-L Чиллер YJA-15HP-P Чиллер YJWS-180-L Чиллер YJAL-1HP-P Чиллер YJAL-1.2HP-P Чиллер YJAP-25HP-P Чиллер YJAP-40HP-P Чиллер YJAL-0.8HP-P Чиллер YJWK-12HP-P Чиллер YJAKH-15HP-P Чиллер YJAK-60HP-P Чиллер YJAK-40HP-P Чиллер YJWKH-10HP-P Чиллер YJWKH-12HP-P Чиллер YJWKH-15HP-P Чиллер YJWK-30HP-P Чиллер YJWKH-50HP-P
